Glutenfreie Rezepte

Mexikanische Escamoles in Butter klassisch

Eine exquisite Delikatesse der mexikanischen Küche, oft als 'mexikanischer Kaviar' bezeichnet. Die nussigen Ameisenlarven werden traditionell kurz in Butter mit Gewürzen geschwenkt.

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Lateinamerikanische Cocadas klassisch (3)

Cocadas sind köstliche, goldbraun gebackene Kokosmakronen, die in ganz Lateinamerika geliebt werden. Sie bestehen aus nur wenigen Zutaten und haben eine herrlich weiche, süße Konsistenz.

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Brasilianische Acarajé Klassisch

Knusprige Bällchen aus pürierten Augenbohnen und Zwiebeln, traditionell in rotem Palmöl frittiert. Dieser afro-brasilianische Street-Food-Klassiker aus Bahia wird oft mit Garnelen gefüllt.

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Mexikanische Geröstete Chapulines

Ein traditioneller knuspriger Snack aus Oaxaca. Die Heuschrecken werden geröstet und klassisch mit Limette, Knoblauch und Chili pikant abgeschmeckt.

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Brasilianisches Picanha vom Grill

Zartes Rindfleisch mit charakteristischer Fettschicht, traditionell gewürzt mit grobem Meersalz. Ein Highlight des brasilianischen Churrasco, das durch das Grillen am Spieß besonders saftig bleibt.

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Chiles en Nogada klassisch

Gefüllte Poblano-Chilis in einer cremigen Walnusssauce, garniert mit Granatapfelkernen. Dieses traditionelle mexikanische Gericht vereint herzhafte und süße Aromen.

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Brasilianischer Barreado Eintopf

Ein traditioneller Eintopf aus Paraná, bei dem Rindfleisch so lange geschmort wird, bis es zerfällt. Serviert wird das deftige Gericht klassisch mit Maniokmehl, Bananen und Orangenscheiben.

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Brasilianische Pão de Queijo klassisch

Diese glutenfreien Käsebällchen sind der beliebteste Snack Brasiliens und stammen aus Minas Gerais. Außen knusprig und innen weich-elastisch, werden sie traditionell warm zum Frühstück oder Kaffee serviert.

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Mexikanische Enchiladas Verdes (2)

Ein Klassiker der mexikanischen Küche mit einer würzigen grünen Tomatillo-Sauce. Weiche Maistortillas werden mit zartem Hühnchen gefüllt, gerollt und mit Käse überbacken.

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Brasilianische Goiabada klassisch

Eine traditionelle brasilianische Fruchtpaste aus Guaven, die durch langes Einkochen eine feste, schnittfeste Konsistenz und dunkelrote Farbe erhält. Oft wird sie als Dessert zusammen mit Käse serviert.

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Mexikanische Cuitlacoche Quesadillas

Eine authentische mexikanische Spezialität mit dem als 'Mais-Trüffel' bekannten Pilz Cuitlacoche. Die erdige Füllung harmoniert perfekt mit geschmolzenem Käse in knusprigen Tortillas.

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Paraguayischer Tereré klassisch

Das Nationalgetränk Paraguays ist ein erfrischender Aufguss aus Yerba Mate und Eiswasser, oft verfeinert mit Heilkräutern. Tereré wird traditionell in einer Runde geteilt und ist ein Symbol der Gastfreundschaft.

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Brasilianische Feijoada Completa (2)

Der üppige brasilianische National-Eintopf aus schwarzen Bohnen und verschiedenen Fleischsorten. Traditionell serviert mit Reis, Farofa, Grünkohl und Orangenscheiben.

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Brasilianische Farofa klassisch (2)

Diese knusprige Beilage aus geröstetem Maniokmehl ist ein Grundpfeiler der brasilianischen Küche. Mit Speck und Zwiebeln verfeinert, sorgt sie für den perfekten Biss zu Eintöpfen wie Feijoada.

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Brasilianische Moqueca Baiana

Ein aromatischer brasilianischer Fischeintopf mit Kokosmilch und Dendê-Öl. Dieses Nationalgericht vereint afrikanische und portugiesische Einflüsse in einem Topf.

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Brasilianische Beiju Tapioka-Fladen

Traditionelle, glutenfreie Fladen aus befeuchteter Tapiokastärke, die in der Pfanne ausgebacken werden. Ein klassisches Erbe der indigenen Küche Brasiliens, oft mit Kokos verfeinert.

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Brasilianische Batida de Limão

Ein erfrischender brasilianischer Cocktail-Klassiker auf Basis von Cachaça und frischem Limettensaft. Er wird kräftig geschüttelt und eiskalt als Aperitif serviert.

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Lateinamerikanische Yuca Frita (2)

Knusprig frittierte Maniok-Sticks, die in Lateinamerika als beliebte Beilage oder Snack serviert werden. Außen goldbraun und kross, innen wunderbar weich und mehlig, sind sie eine köstliche Alternative zu Pommes frites.

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Brasilianisches Churrasco klassisch

Ein traditionelles Grillgericht aus Südamerika, bei dem saftiges Rindfleisch über offener Glut zubereitet wird. Nur mit grobem Salz gewürzt, besticht es durch seinen puren Fleischgeschmack.

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Bolivianisches Mocochinchi klassisch

Ein erfrischendes bolivianisches Getränk aus getrockneten Pfirsichen, die mit Zimt und Nelken aromatisiert werden. Die charakteristische dunkle Farbe entsteht durch karamellisierten Zucker.

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Ecuadorianische Garnelen-Ceviche (2)

Ein erfrischender Klassiker der ecuadorianischen Küstenküche. Die Garnelen werden gekocht und in einer würzigen Sauce aus Limette, Orange und Tomate serviert.

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Costa Ricanisches Gallo Pinto (3)

Das Nationalgericht Costa Ricas aus gebratenem Reis und schwarzen Bohnen, traditionell zum Frühstück serviert. Die typische Würze erhält das Gericht durch die spezielle Salsa Lizano.

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Karibische Sauce Chien klassisch

Eine pikante, kräuterreiche Sauce aus den französischen Antillen, die traditionell zu gegrilltem Fisch und Krustentieren gereicht wird. Charakteristisch ist das Überbrühen der Zutaten mit heißem Wasser, um die Aromen zu entfalten.

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Argentinische Salsa Criolla Klassisch

Eine frische, pikante Sauce aus feingewürfeltem Gemüse, die perfekt zu gegrilltem Fleisch passt. Der südamerikanische Klassiker bringt Farbe und Würze auf jeden Teller.

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Glutenfreie Rezepte

Mexikanische Escamoles in Butter klassisch

Lateinamerikanische Cocadas klassisch (3)

Brasilianische Acarajé Klassisch

Mexikanische Geröstete Chapulines

Brasilianisches Picanha vom Grill

Chiles en Nogada klassisch

Brasilianischer Barreado Eintopf

Brasilianische Pão de Queijo klassisch

Mexikanische Enchiladas Verdes (2)

Brasilianische Goiabada klassisch

Mexikanische Cuitlacoche Quesadillas

Paraguayischer Tereré klassisch

Brasilianische Feijoada Completa (2)

Brasilianische Farofa klassisch (2)

Brasilianische Moqueca Baiana

Brasilianische Beiju Tapioka-Fladen

Brasilianische Batida de Limão

Lateinamerikanische Yuca Frita (2)

Brasilianisches Churrasco klassisch

Bolivianisches Mocochinchi klassisch

Ecuadorianische Garnelen-Ceviche (2)

Costa Ricanisches Gallo Pinto (3)

Karibische Sauce Chien klassisch

Argentinische Salsa Criolla Klassisch

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