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Klassisches Quatre-épices Gewürz

Name: Klassisches Quatre-épices Gewürz
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 40 g Weißer Pfeffer; 5 g Ingwer; 5 g Gewürznelken; 10 g Muskatnuss

Die traditionelle französische Gewürzmischung 'Quatre-épices' vereint Schärfe und Wärme. Sie ist unverzichtbar für Wildgerichte, Terrinen und Lebkuchen.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Weißer Pfeffer
ganze Körner

40 g
Ingwer
getrocknet, in Stücken

5 g
🥄

Gewürznelken
ganz

5 g
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

10 g

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Quatre-épices bedeutet wörtlich 'Vier Gewürze' und ist ein fester Bestandteil der französischen Küche, besonders in der Charcuterie. Die Mischung hat ihre Wurzeln in der Barockküche, wo Gewürze oft den Statusreichtum zeigten.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Den weißen Pfeffer, die getrockneten Ingwerstücke und die Gewürznelken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie duften.
2
Die angerösteten Gewürze vollständig abkühlen lassen.
3
Die Gewürze in einen Mörser oder eine elektrische Gewürzmühle geben und sehr fein mahlen.
4
Die frisch geriebene Muskatnuss unter das Pulver mischen.
5
Die fertige Mischung in ein luftdicht verschließbares Glas füllen und dunkel lagern.