Spanischer Meeresfrüchte-Salpicón

Zubereitung

1. 1

   Die rote und grüne Paprika sowie die rote Zwiebel putzen und in sehr feine Würfel schneiden (Brunoise).

2. 2

   Die gekochten Meeresfrüchte trocken tupfen und gegebenenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

3. 3

   Für die Vinaigrette den Sherryessig mit Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen.

4. 4

   Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit der Vinaigrette vermischen.

5. 5

   Den Salpicón mindestens 30 Minuten, idealerweise aber 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

6. 6

   Vor dem Servieren die Petersilie fein hacken und unterheben oder darüberstreuen.

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Salpicón – Foto: El Gran Dee (CC BY 2.0)

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