Provenzalische Olivenpaste Tapenade (2)

Zubereitung

1. 1

   Die schwarzen Oliven, Kapern und Sardellenfilets gut abtropfen lassen.

2. 2

   Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.

3. 3

   Oliven, Kapern, Sardellen und Knoblauch in einen Mixer oder Mörser geben und zu einer groben Paste verarbeiten.

4. 4

   Das Olivenöl nach und nach unterrühren, bis eine cremige, streichfähige Konsistenz entsteht.

5. 5

   Die Tapenade mit Zitronensaft und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Salz ist meist nicht nötig, da die Zutaten bereits sehr salzig sind.

6. 6

   Vor dem Servieren idealerweise etwas durchziehen lassen und mit Baguette oder Cracker servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Tapenade dans un mortier – Foto: Berenguier Duncan (CC BY-SA 3.0)

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