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Klassisches Französisches Ratatouille

Name: Klassisches Französisches Ratatouille
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 Stück Aubergine; 2 Stück Zucchini; 2 Stück Paprikaschote; 4 Stück Tomate; 2 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 5 EL Olivenöl; 1 EL Kräuter der Provence; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer

Ein traditioneller provenzalischer Gemüseeintopf aus Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten. Durch das separate Anbraten der Zutaten entfaltet sich das volle Aroma des mediterranen Sommers.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Aubergine

1 Stück
Zucchini

2 Stück
🥄

Paprikaschote
rot und gelb

2 Stück
Tomate
reif, groß

4 Stück
Zwiebel

2 Stück
Knoblauch

2 Zehe
Olivenöl
hochwertig

5 EL
🥄

Kräuter der Provence
frisch oder getrocknet

1 EL
Salz

nach Bedarf
Pfeffer
frisch gemahlen

nach Bedarf

Nährstoffdaten 10/10 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

249 kcal

3,4 Eiweiß

19,8 Fett

13,0 KH

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Ratatouille ist ein klassisches Gericht der provenzalischen Küche, dessen Name sich vermutlich vom französischen 'touiller' (umrühren) ableitet. Ursprünglich ein Gericht armer Bauern, um die sommerliche Gemüseernte zu verwerten, ist es heute ein weltbekanntes Symbol für die mediterrane Lebensart. Traditionell wird es oft kalt als Vorspeise oder warm als Beilage zu Fleisch und Fisch serviert.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 5 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Gemüse waschen und putzen. Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten in etwa gleich große Würfel schneiden.
2
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
3
In einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Auberginenwürfel darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4
Einen weiteren Esslöffel Öl in den Topf geben und die Zucchiniwürfel anbraten, ebenfalls herausnehmen.
5
Das restliche Öl erhitzen, die Zwiebeln und Paprikawürfel darin glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mitbraten, ohne dass er braun wird.
6
Die Tomatenwürfel hinzufügen und kurz köcheln lassen, bis sie Flüssigkeit abgeben.
7
Auberginen und Zucchini zurück in den Topf geben. Alles vorsichtig vermengen.
8
Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen.
9
Bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze ca. 30 bis 40 Minuten sanft schmoren lassen. Das Gemüse sollte weich sein, aber nicht zerfallen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

RatatouilleWithBuckwheat – Foto: mode7 (COPYRIGHTED FREE USE)

@kochcode-team

Ratatouille – Foto: Marcus Guimarães (CC BY 2.0)

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