Hauptgerichte – Rezepte – Seite 94

Steirischer Heidensterz klassisch

Ein traditionelles, herzhaftes Gericht der steirischen Küche aus Buchweizenmehl. Der Sterz wird klassisch mit Schweineschmalz zubereitet und oft mit Grammeln oder zur Schwammerlsuppe serviert.

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Ungarisches Paprika-Huhn Paprikasch (2)

Ein cremiges ungarisches Nationalgericht aus zartem Hühnerfleisch in einer würzigen Paprikarahmsauce. Traditionell wird dieses Ragout mit saurer Sahne verfeinert und mit Nockerln serviert.

Österreichisches Krautfleisch klassisch

Ein herzhaftes Ragout aus Schweinefleisch und Sauerkraut, typisch für die österreichische Küche. Im Gegensatz zum Gulasch wird es traditionell mit geriebener Kartoffel gebunden.

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Österreichisches Matrosenfleisch

Ein herzhaftes Rindfleischragout nach Art der österreichischen Küche. Feine Rindfleischscheiben werden mit Wurzelgemüse, Rotwein und Kräutern geschmort und mit Sauerrahm verfeinert.

Wiener Schnitzel vom Kaiserteil

Das echte Wiener Schnitzel, zubereitet aus dem edelsten Teilstück des Kalbs, der Nuss (Kaiserteil). Goldgelb und knusprig in Butterschmalz ausgebacken.

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Lustenauer Käsefladen Käsdönnala

Ein herzhafter Hefeteigfladen mit einer würzigen Mischung aus Vorarlberger Bergkäse, Zwiebeln und Eiern. Diese Spezialität ist besonders als 'Käsdönnala' in Lustenau bekannt.

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Tiroler Kaspressknödel klassisch

Herzhafte, flach gepresste Knödel aus Semmelwürfeln und würzigem Bergkäse. Ein Klassiker der Tiroler Küche, der in der Pfanne goldbraun ausgebacken wird.

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Bayerischer Kartoffelschmarrn

Ein traditionelles, rustikales Pfannengericht aus Bayern und Österreich. Gekochte Kartoffeln vom Vortag werden mit Mehl zu einem krümeligen Teig verarbeitet und in Butterschmalz herrlich knusprig gebraten – das perfekte Wohlfühlessen!

Original Slowenische Kranjska Klobasa

Die echte Krainer Wurst ist eine grobe, geräucherte Brühwurstspezialität aus Slowenien. Sie zeichnet sich durch ihren hohen Fleischanteil und die dezente Würzung mit Knoblauch und Pfeffer aus.

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Hausgemachte Krakauer Wurst

Eine herzhafte, kräftig gewürzte Brühwurst mit charakteristischer grober Fleischeinlage und einer feinen Rauchnote. Diese traditionelle Krakauer überzeugt durch ihr intensives Aroma von Knoblauch und Piment sowie ihren knackigen Biss.

Ungarisches Paprikahuhn klassisch

Ein traditionelles Schmorgericht aus Ungarn, bei dem zartes Hühnerfleisch in einer aromatischen Paprikarahmsauce gegart wird. Der Schlüssel zum Geschmack ist die großzügige Verwendung von hochwertigem Paprikapulver.

Villacher Kirchtagssuppe klassisch

Die traditionelle Kärntner Festtagssuppe überzeugt durch ihre gelbe Farbe dank Safran und eine feine Säure. Zubereitet mit fünf verschiedenen Fleischsorten und viel Rahm ist sie eine reichhaltige Hauptspeise, die oft mit Reindling serviert wird.

Maluns – Bündner Kartoffelribel

Eine herzhafte Schweizer Spezialität aus dem Kanton Graubünden. Goldbraun geröstete Kartoffelbrösel, die durch langsames Braten in Butter ihre charakteristische, knusprige Textur erhalten. Traditionell serviert mit Apfelmus und würzigem Bergkäse.

Schweizer Käsewähe klassisch

Ein herzhafter Schweizer Käsekuchen mit knusprigem Mürbeteigboden und würziger Käse-Rahm-Füllung. Traditionell wird diese Wähe heiß serviert und eignet sich hervorragend als Hauptmahlzeit oder pikanter Snack.

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Österreichische Käsekrainer hausgemacht

Die berühmte österreichische Wurstspezialität mit dem schmelzenden Käsekern zum Selbermachen. Diese leicht geräucherte Brühwurst mit grobem Brät ist ein absoluter Klassiker an jedem Würstelstand.

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Polbo á feira (Oktopus nach galicischer Art)

Das wohl kultigste Gericht der galicischen Küche: Zarter Oktopus, der nach traditioneller Methode zubereitet und mit feinstem Olivenöl, grobem Meersalz sowie rauchigem Pimentón veredelt wird. Ein authentisches Geschmackserlebnis, das an die lebhaften Jahrmärkte Nordwestspaniens erinnert.

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Gebackene Augsburger (Wurst)

Ein herzhafter Klassiker der österreichischen Hausmannskost: Die milde, ungeräucherte Augsburger Wurst wird kunstvoll kreuzweise eingeritzt, klassisch paniert und goldbraun herausgebacken. Ein Gericht mit langer Tradition, das durch seine knusprige Hülle und den zarten Kern besticht.

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Klassische Gefüllte Kalbsbrust

Ein edler Festtagsbraten der alpenländischen Küche: Zarte Kalbsbrust, gefüllt mit einer aromatischen Semmelknödelmasse und im eigenen Saft zu goldbrauner Perfektion geschmort.

Klassischer Grenadiermarsch

Ein herzhafter Klassiker der österreichischen und ungarischen Küche. Dieses traditionelle Pfannengericht vereint Kartoffeln, Nudeln und Speck zu einem köstlichen Wohlfühlessen – perfekt zur Verwertung von Resten.

Österreichische Grammelknödel klassisch

Herzhafte Kartoffelknödel, gefüllt mit knusprigen Grammeln und Gewürzen. Ein rustikaler Klassiker der österreichischen Hausmannskost, der traditionell mit Sauerkraut serviert wird.

Klassische Wiener Butterschnitzel

Zarte, in Butter geschmorte Laibchen aus feinem Kalbshackfleisch. Ein traditionelles Wiener Sonntagsgericht, das besonders saftig serviert wird.

Klassische Faschierte Laibchen

Saftige österreichische Fleischlaibchen aus gemischtem Hackfleisch, verfeinert mit Majoran und Petersilie. Außen knusprig durch eine feine Bröselpanier, innen wunderbar locker und würzig – ein echtes Stück Wiener Wirtshauskultur.

Girardirostbraten (Rostbraten à la Girardi)

Ein raffinierter Klassiker der Wiener Küche: Zart geschmorter Rostbraten in einer cremigen Sauce mit Champignons, Kapern und einer dezenten Zitronennote. Ein Gericht mit kaiserlicher Geschichte.

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Kärntner Frigga – Deftiges Holzfäller-Pfandl

Ein uriges und herzhaftes Pfannengericht aus den Karnischen Alpen. Kräftiger Selchspeck und würziger Bergkäse verschmelzen zu einer köstlichen Einheit, die traditionell mit Eiern verfeinert wird. Ein echtes Stück Kärntner Almtradition.

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