Hauptgerichte – Rezepte – Seite 92

Schweizer Rinds-Voressen klassisch

Ein deftiges Schweizer Ragout aus zart geschmortem Rindfleisch in einer kräftigen Rotweinsauce. Traditionell wird dieses Gericht gerne mit Kartoffelstock oder Hörnli serviert.

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Fränkisches Schäufele (Ofenfrische Schweineschulter)

Ein Klassiker der fränkischen Küche: Saftige Schweineschulter mit einer perfekt krachenden Kruste, serviert in einer tiefen, aromatischen Dunkelbiersauce. Das Fleisch gart langsam am Knochen, bis es butterzart ist.

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Schweizer Metzgete klassisch

Eine deftige Schweizer Schlachtplatte mit Blut- und Leberwurst, Rippli und Speck. Serviert mit saftigem Sauerkraut und Salzkartoffeln ist dies ein traditionelles Herbstgericht.

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Schweizer Riz Casimir Klassisch

Der Schweizer Klassiker aus den 1950er Jahren kombiniert zartes Geschnetzeltes an einer milden Currysauce mit exotischen Früchten. Traditionell wird das Gericht in einem Reisrand serviert und mit gerösteten Mandeln garniert.

Rheinischer Sauerbraten vom Pferd

Der traditionelle Rheinische Sauerbraten wird klassisch mit Pferdefleisch zubereitet, das tagelang in einer würzigen Beize mariniert. Das Fleisch wird dadurch besonders zart und erhält seinen charakteristischen süß-sauren Geschmack.

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Schweizer Treberwurst Original

Eine rustikale Spezialität vom Bielersee, bei der Saucissons traditionell im Dampf von Traubentrester gegart werden. Hier die klassische Zubereitung mit Lauchgemüse und einem Hauch Tresterbrand.

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Klassische Schweizer Rösti

Der Inbegriff der Schweizer Gemütlichkeit: Außen goldbraun und herrlich knusprig, innen zart und buttrig. Dieses traditionelle Kartoffelgericht aus Bern hat sich vom nahrhaften Bauernfrühstück zum stolzen Nationalgericht entwickelt und überzeugt durch seine ehrliche, rustikale Art.

Klassische Schweizer Käseschnitte

Ein herzhaftes Gericht aus der Schweizer Küche, besonders beliebt im Wallis. Knuspriges Brot wird mit einer würzigen Käsemischung überbacken und traditionell mit Salat serviert.

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Schweizer Kartoffelwurst hausgemacht

Eine deftige Kochwurst aus Schweinefleisch, Speck und Kartoffeln, verfeinert mit typischen Gewürzen. Traditionell wird die Wurst gebrüht und anschließend in der Pfanne knusprig gebraten.

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Luzerner Chügelipastete Klassisch

Ein festlicher Klassiker der Schweizer Küche aus Luzern. Knusprige Blätterteigpasteten werden mit einem cremigen Ragout aus Kalbfleisch, würzigen Brätkügelchen, Champignons und in Cognac eingelegten Rosinen gefüllt.

Schweizer Älplermagronen klassisch (3)

Ein deftiges Traditionsgericht aus den Schweizer Alpen, das Teigwaren und Kartoffeln in einer sämigen Käse-Rahm-Sauce vereint. Serviert mit knusprigen Röstzwiebeln und Apfelmus ist es eine sättigende Mahlzeit.

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Klassisches Schweizer Käsefondue (3)

Das Schweizer Nationalgericht schlechthin: Würziger Käse wird im traditionellen Caquelon geschmolzen und gesellig mit Brotstücken genossen. Eine cremige Mischung aus Gruyère und Vacherin.

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Schweizer Adrio klassisch

Eine traditionelle Schweizer Wurstspezialität, bei der fein gewürztes Brät in ein zartes Schweinsnetz gewickelt wird. Die saftigen Fleischlaibchen werden typischerweise in einer kräftigen Zwiebelsauce geschmort.

Bündner Capuns

Capuns sind das Herzstück der Graubündner Küche: Herzhafter Spätzleteig, verfeinert mit würzigem Bündnerfleisch und Kräutern, liebevoll in frische Mangoldblätter gewickelt. In einer cremigen Milch-Bouillon pochiert und mit Alpkäse gratiniert, sind sie der Inbegriff alpiner Gemütlichkeit.

Klassisches Schwedisches Smörgåsbord

Ein traditionelles schwedisches Buffet, das in einer festen Reihenfolge genossen wird. Es kombiniert kalte Fischspezialitäten, Wurstwaren und warme Klassiker zu einem festlichen Mahl.

Schwedische Surströmmingsklämma

Die traditionelle Art, den berüchtigten fermentierten Hering zu genießen. Der kräftige Fisch wird auf dünnem Fladenbrot mit milden Kartoffeln, Zwiebeln und Sauerrahm balanciert.

Nordschwedische Pitepalt Klassisch

Traditionelle schwedische Kartoffelklöße aus rohen Kartoffeln mit einer herzhaften Füllung aus Speck. Ein deftiger Klassiker aus dem Norden Schwedens, der typischerweise mit Butter und Preiselbeeren serviert wird.

Schwedischer Fliegender Jakob

Ein kultiger schwedischer Auflauf aus den 70er Jahren, der Hähnchen, Bananen, Speck und Erdnüsse kombiniert. Die cremige Chilisauce verbindet die süßen und herzhaften Aromen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.

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Schwedisches Pyttipanna klassisch

Das berühmte schwedische Resteessen aus gewürfelten Kartoffeln, Zwiebeln und Fleisch. In der Pfanne goldbraun gebraten und traditionell mit Spiegelei und Roter Bete serviert.

Schwedische Kroppkakor klassisch

Herzhafte schwedische Kartoffelklöße, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Speck und Zwiebeln. Dieser Klassiker der Hausmannskost wird traditionell mit Preiselbeeren und zerlassener Butter serviert.

Schwedische Isterband klassisch

Eine traditionelle schwedische Wurstspezialität aus der Region Småland. Die grobkörnige Wurst überzeugt durch ihre rustikale Textur mit Graupen und einen charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack.

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Portugiesische Francesinha klassisch

Ein mächtiges Sandwich aus Porto mit Fleischfüllung, überbacken mit Käse und serviert in einer pikanten Bier-Tomaten-Sauce. Oft begleitet von Pommes frites.

Schwedische Flusskrebse klassisch

Die Kräftskiva ist das Herzstück des schwedischen Spätsommers. Ganze Flusskrebse werden in einem aromatischen Sud aus reichlich Dill und Salz gekocht und traditionell kalt serviert.

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Spanische Migas de Pastor klassisch

Ein traditionelles spanisches Hirtengericht aus gerösteten Brotkrumen, herzhafter Chorizo und Speck. Die Kombination mit süßen Trauben sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

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Rezepte in Hauptgerichte