Belarussische Draniki (Traditionelle Kartoffelpuffer)

Gemüse vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und die Zwiebel gründlich. Wasche die Kartoffeln unter kaltem Wasser ab und tupfe sie trocken.

Reiben

Reibe die Kartoffeln und die Zwiebel mit einer feinen Reibe in eine Schüssel. In Belarus bevorzugt man eine fast breiige Konsistenz, um die typische Textur der Draniki zu erzielen.

• 💡 Das Reiben der Zwiebel zusammen mit den Kartoffeln verhindert, dass die Kartoffelmasse oxidiert und grau wird.

Entwässern

Gib die geriebene Masse in ein sauberes Küchentuch oder ein feines Sieb und drücke die überschüssige Flüssigkeit sanft aus. Die Masse sollte feucht, aber nicht schwimmend sein.

Zutaten vermengen

Mische das Ei, das Mehl, Salz und Pfeffer unter die Kartoffel-Zwiebel-Masse. Rühre alles kurz und kräftig durch, bis ein homogener Teig entsteht.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Pfanne sollte gut heiß sein, bevor du den Teig hineingibst.

Portionieren und Braten

Gib pro Puffer etwa einen gehäuften Esslöffel der Masse in die Pfanne und drücke sie flach. Brate die Draniki von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun und knusprig aus.

Abtropfen

Nimm die fertigen Puffer aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Anrichten

Serviere die Draniki sofort heiß mit einem großzügigen Klecks saurer Sahne und garniere sie nach Belieben mit frischem Dill.