Bayerische Bierwurst klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Fleisch und Fett in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

2. 2

   Alle Zutaten (außer Darm) in einer großen Schüssel vermischen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Gewürze einziehen.

3. 3

   Die Masse in einen Fleischwolf geben und fein mahlen. Falls kein Wolf vorhanden ist, mit einem Mixer pürieren, dabei Wasser nach und nach zugeben, bis eine glatte Masse entsteht.

4. 4

   Den gewässerten Schweinedarm auf einen Wurstfüller aufziehen und die Masse gleichmäßig einfüllen. Dabei Luftblasen vermeiden und etwa 10–15 cm lange Stücke abdrehen.

5. 5

   Die Würste 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann in einem kalten Räucherofen oder über Buchenholz 1–2 Stunden bei 60–70°C räuchern.

6. 6

   Anschließend die Würste in leicht siedendem Wasser 20–25 Minuten blanchieren, bis sie fest sind und eine dunkelrote Farbe annehmen.

7. 7

   Abkühlen lassen, dann kalt oder leicht erwärmt servieren – ideal mit frischem Brot und Senf.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Göttingerplatte Schederndorf – Foto: Benreis (CC BY 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Profi

⏱️ 120 Min.

Original Slowenische Kranjska Klobasa

Die echte Krainer Wurst ist eine grobe, geräucherte Brühwurstspezialität aus Slowenien. Sie zeichnet sich durch ihren hohen Fleischanteil und die dezente Würzung mit Knoblauch und Pfeffer aus.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 70 Min.

Süße Chorizo de Cebu Klassisch

Diese philippinische Wurstspezialität aus Cebu zeichnet sich durch ihre kugelrunde Form, die leuchtend rote Farbe durch Annatto und den charakteristischen süß-würzigen Geschmack aus. Traditionell wird sie zum Frühstück mit Knoblauchreis und Ei serviert.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Profi

⏱️ 105 Min.

Toskanischer Biroldo mit Schweineblut

Dieser traditionelle toskanische Blutwurst-Klassiker vereint zartes Schweinefleisch, Innereien und frisches Blut zu einer dunklen, würzigen Wurst mit cremiger Textur. Perfekt als Vorspeise oder zu rustikalem Brot serviert – ein echter Geschmack der toskanischen Landküche.

@kochcode-team

–

Profi

⏱️ 60 Min.

Original Strolghino di Culatello

Eine edle, kurz gereifte Salami aus der Emilia-Romagna, die traditionell aus den wertvollen Schnittresten des Culatello hergestellt wird. Sie besticht durch ihren milden, feinen Geschmack und die zarte Konsistenz.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 150 Min.

Ungarisches Kesselgulasch Bogrács

Ein traditioneller ungarischer Eintopf, der ursprünglich im Kessel über offenem Feuer zubereitet wird. Das Gericht besticht durch zartes Rindfleisch, viel Paprika und Kartoffeln.

@kochcode-team

🌾 🥛

–