Klassische gefüllte Paprika mit herzhafter Hackfleisch-Füllung

Paprika vorbereiten

Wasche die Paprikaschoten gründlich ab. Schneide mit einem scharfen Messer vorsichtig die Deckel ab (bewahre diese auf) und entferne die Kerne sowie die weißen Innenstege, ohne die Schoten zu beschädigen.

• 💡 Sollten die Schoten nicht sicher stehen, kannst du am Boden eine winzige Scheibe abschneiden, um eine gerade Standfläche zu schaffen.

Aromaten zerkleinern

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide die Zwiebel in feine Würfel und hacke den Knoblauch sehr fein.

Masse anrühren

Gib das Hackfleisch, den vorgekochten Reis, die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und das Ei in eine Schüssel. Würze die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

• 💡 Der Reis sollte bereits abgekühlt sein, damit das Ei in der rohen Masse nicht vorzeitig stockt.

Kneten und Füllen

Vermenge alle Zutaten mit den Händen zu einer homogenen Masse. Verteile die Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Paprikaschoten und drücke sie leicht an. Setze die Paprikadeckel wieder oben auf.

Saucenansatz

Erhitze das Olivenöl im Schmortopf. Schwitze das Tomatenmark kurz darin an, lösche es mit den passierten Tomaten und der Gemüsebrühe ab. Füge eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer hinzu.

Garprozess

Setze die gefüllten Paprika vorsichtig aufrecht in die Sauce. Lasse das Ganze bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze für etwa 40 bis 45 Minuten sanft schmoren.

Anrichten

Hebe die Paprika vorsichtig aus dem Topf. Schmecke die Sauce nochmals ab und serviere die Schoten auf tiefen Tellern mit reichlich Tomatensauce und frisch gehackter Petersilie.