Hangzhou-Bettlerhuhn im Ton

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Pilze in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 30 Min.). Sichuan-Gemüse und Bambussprossen abtropfen und in feine Streifen schneiden. Lotusblätter in warmem Wasser weichen, bis sie biegsam sind.

2. 2

   Das Huhn innen und außen mit Meersalz, 1 EL dunkler Sojasauce und 1,5 EL Shaoxing-Wein einreiben. Beiseite stellen.

3. 3

   In einer Pfanne das Öl erhitzen, Hackfleisch darin anbraten, bis es bräunt. Pilze, Sichuan-Gemüse und Bambussprossen hinzufügen, 2 Minuten mitdünsten. Mit restlicher Sojasauce, restlichem Wein und Zucker abschmecken. Abkühlen lassen.

4. 4

   Die abgekühlte Füllung in das Huhn füllen. Die Öffnung mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen.

5. 5

   Das Huhn in die geweichten Lotusblätter einwickeln, sodass es vollständig bedeckt ist. Mit Alufolie zusätzlich umhüllen.

6. 6

   Den Ton in einer Schüssel mit etwas Wasser kneten, bis er formbar ist. Das eingewickelte Huhn damit vollständig umhüllen – mindestens 2 cm dick. Eine kleine Öffnung für Dampfbelüftung lassen.

7. 7

   Den Ofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Das tonumhüllte Huhn auf ein Backblech legen und 3–4 Stunden backen, bis der Ton trocken und rissig ist.

8. 8

   Vorsichtig den Ton mit einem Hammer oder Löffel aufbrechen, die Alufolie und Lotusblätter entfernen. Das Huhn servieren – das Fleisch sollte zart und saftig sein.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Beggar's Chicken in convection oven – Foto: NeoBatfreak (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 30 Min.

Kantonesisches Beef Chow Fun

Ein klassisches Gericht aus der kantonesischen Küche, das saftiges Rindfleisch mit weichen Reisnudeln und frischen Sprossen in einer würzigen Sojasauce verbindet. Perfekt für eine schnelle, aber authentische asiatische Mahlzeit mit Wok-Aroma.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 65 Min.

Stettiner Pastetchen Pasztecik

Ein kulinarisches Wahrzeichen Stettins aus frittiertem Hefeteig mit herzhafter Füllung. Traditionell werden diese krossen Röllchen zu klarer Rote-Bete-Suppe serviert.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Malaysisches Devil's Curry Kari Debal

Ein feuriges, säuerlich-scharfes Curry der eurasischen Kristang-Küche. Traditionell nach Weihnachten zubereitet, vereint es Hähnchen und Würstchen in einer aromatischen Sauce mit Essig und Senf.

@kochcode-team

–

Pfiffig

⏱️ 40 Min.

Chongqing Laziji Klassisch

Ein feuriges Gericht aus der Sichuan-Küche, bei dem knusprig frittierte Hähnchenwürfel in einem Berg aus getrockneten Chilis und Sichuan-Pfeffer geschwenkt werden. Der berühmte "Mala"-Geschmack sorgt für ein einzigartiges, betäubend-scharfes Erlebnis.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Abakus-Samen – Hakka-Dumplings mit Taro und Würzfleisch

Diese traditionellen Hakka-Dumplings aus Taro und Tapiokamehl erinnern an Abakus-Perlen und werden zu Festen wie dem chinesischen Neujahr serviert – als Symbol für Wohlstand und Zusammenhalt. Die weichen, leicht knusprigen Klöße werden mit würzigem Hackfleisch, Pilzen und getrocknetem Meeresfrüchten geschmort.

@kochcode-team

–