Meeresfrüchte Nationalgericht Fischeintopf Sherry Peppers Bermuda Gosling's Rum 🌍 Bermudisch 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Bermuda Fish Chowder

Name: Bermuda Fish Chowder
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Ingredients: 1 kg weißer Fisch; 1.5 l Fischfond; 500 ml Rinderfond; 100 g Bauchspeck; 2 Stück Zwiebel; 3 Stangen Sellerie; 2 Stück Karotte; 3 Stück Knoblauch; 400 g Stückige Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 2 Stück Lorbeerblatt; 1 TL getrockneter Thymian; 0.5 TL Nelkenpfeffer, gemahlen; Salz; Pfeffer; Gosling's Black Seal Rum; Sherry-Peppers-Sauce

Der legendäre Nationalstopf von Bermuda: Ein tiefaromatischer, würziger Fischeintopf auf Basis von Fisch- und Rinderfond. Das Besondere sind die traditionellen Beigaben von schwarzem Rum und Sherry-Peppers, die erst bei Tisch für das unvergleichliche Aroma sorgen.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

weißer Fisch
z.B. Snapper, Zackenbarsch oder Kabeljau; gewürfelt

1 kg
Fischfond

1.5 l
Rinderfond
kräftig

500 ml
Bauchspeck
gewürfelt

100 g
Zwiebel
groß; fein gehackt

2 Stück
Sellerie
Staudensellerie; gewürfelt

3 Stangen
Karotte
gewürfelt

2 Stück
Knoblauch
zerdrückt; Zehen

3 Stück
Stückige Tomaten
Dose

400 g
Tomatenmark

2 EL
Lorbeerblatt

2 Stück
getrockneter Thymian

1 TL
🥄

Nelkenpfeffer, gemahlen
Piment

0.5 TL
Salz
Pfeffer
frisch gemahlen
🥄

Gosling's Black Seal Rum
zum Servieren
🥄

Sherry-Peppers-Sauce
oder Sherry mit eingelegten Chilis, zum Servieren

Nährstoffdaten 13/17 Zutaten (77%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

246 kcal

19,3 Eiweiß

9,8 Fett

18,8 KH

⚠️ Basierend auf 77% verknüpften Zutaten

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Bermuda Fish Chowder gilt als das Nationalgericht der Insel und unterscheidet sich durch seine dunkle, klare und würzige Brühe deutlich von den sahnigen Chowdern des amerikanischen Festlands. Historisch wurde er von britischen Seeleuten eingeführt und über Jahrhunderte mit lokalen Zutaten wie Zackenbarsch und karibischen Gewürzen perfektioniert. Die Zugabe von lokalem schwarzem Rum und scharfen Sherry-Peppers ist heute ein unverzichtbares Ritual.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 2 Std. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 3 Std. 10 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung und Basis

1

Speck auslassen

Erhitze den großen Topf bei mittlerer Hitze und lasse die Speckwürfel darin langsam aus, bis sie knusprig sind und das Fett ausgetreten ist.
2

Gemüse anschwitzen

Gib Zwiebeln, Sellerie und Karotten zum Speckfett. Dünste das Gemüse ca. 10 Minuten glasig an, ohne dass es zu viel Farbe annimmt. Füge am Ende den Knoblauch hinzu und rühre kurz um.

Eintopf ansetzen

1

Aromatisieren

Rühre das Tomatenmark unter und lasse es kurz mitrösten. Lösche alles mit den Tomatenstücken, dem Fischfond und dem Rinderfond ab.
2
Würzen und Köcheln

Füge Lorbeerblätter, Thymian und Piment hinzu. Lasse die Basis für den Eintopf einmal aufkochen und dann bei niedriger Hitze für mindestens 1,5 Stunden sanft köcheln, damit sich die Aromen konzentrieren.
- 💡 Je länger die Basis köchelt, desto tiefer wird der Geschmack. Klassisch wird der Eintopf oft sogar über mehrere Tage immer wieder aufgekocht.

Fisch garen und Servieren

1

Fisch hinzufügen

Gib die Fischstücke in den heißen Sud. Lasse sie bei sehr geringer Hitze ca. 15-20 Minuten gar ziehen, bis der Fisch beinahe zerfällt.
2

Abschmecken

Entferne die Lorbeerblätter. Schmecke den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
3

Anrichten

Serviere den Chowder in tiefen Tellern. Stelle den Gosling's Rum und die Sherry-Peppers direkt auf den Tisch, damit jeder Gast seinen Eintopf individuell mit einem Schuss Rum und ein paar Tropfen Schärfe verfeinern kann.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Pickled Onion Brunch – Foto: Andrew Currie (CC BY 2.0)

@kochcode-team

My last Bermuda banana cakes? – Foto: Andrew Currie (CC BY 2.0)

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