1.202 Rezepte
Passende Beilagen zu Fleisch, Fisch, Gemüse und pflanzlichen Hauptgerichten.
Ein weiches, luftiges Fladenbrot vom Balkan, das traditionell zu Ćevapi und anderen Grillgerichten serviert wird. Es wird bei hoher Hitze gebacken, wodurch es wunderbar aufgeht und eine charakteristische, weiche Krume erhält.
Ein erfrischender und extrem würziger Salat aus feinen, grünen Papayastreifen. Die perfekte, typisch südostasiatische Balance aus sauren, scharfen, salzigen und süßen Aromen macht diesen Salat zu einem echten Geschmackserlebnis.
Ein traditioneller südafrikanischer Klassiker: Herrlich süße, in Butter, braunem Zucker und Zimt geschmorte Süßkartoffeln. Perfekt als aromatische Beilage zum Grillen (Braai) oder zu herzhaften Fleisch- und Fischgerichten.
Ein sämiges, klassisches Knoblauchpüree aus der griechischen Küche. Es wird als herzhafter Dip oder cremige Beilage serviert – traditionell ein Muss zu frittiertem Kabeljau, aber auch köstlich zu gebratenem Gemüse oder frischem Brot.
Ein hauchdünnes, knuspriges Flachbrot aus der Region Trøndelag in Norwegen, das traditionell zu Suppen (wie Sodd) oder Kaffee gereicht wird. Charakteristisch ist die einseitige Glasur aus Milch und Zucker, die dem Brot seinen Namen (vom norwegischen 'skinn' für Glanz) verleiht.
Ein hauchdünnes, dreieckiges Fladenbrot aus der norwegischen Region Inntrøndelag. Die mit Milch und Zucker glasierte Oberfläche verleiht ihm einen wunderschönen Glanz und eine zarte Süße – der perfekte Begleiter zu traditionellen Gerichten wie Sodd.
Ein erfrischender und farbenfroher Klassiker der sizilianischen und spanischen Küche. Die feine Säure der Orangen harmoniert perfekt mit aromatischem Olivenöl und wahlweise knackigem Fenchel, Zwiebeln und herzhaften schwarzen Oliven.
Ein Klassiker der süditalienischen Küche: Salmoriglio ist eine frische, aromatische Emulsion aus Zitrone, hochwertigem Olivenöl und Kräutern. Traditionell wird sie zu gegrilltem Schwertfisch serviert, veredelt aber auch Fleisch und Gemüse mit einer mediterranen Note.
Ein traditionelles Gericht aus der Schwarzmeerregion und Ostanatolien, das oft als 'vegetarisches Mantı' bezeichnet wird. Knusprig gebackene Yufka-Röllchen treffen auf kühlen Knoblauchjoghurt und eine heiße, würzige Paprikabutter – ein perfektes Zusammenspiel von Texturen und Temperaturen.
Ein festliches, leuchtend gelbes Reisgericht der Kalagan aus Mindanao, Philippinen. Der Klebreis wird in reichhaltiger Kokosmilch und frischem Kurkuma gegart, was ihm seine charakteristische Farbe und sein erdiges, cremiges Aroma verleiht. Ein Symbol für Wohlstand und Einheit, das oft zu besonderen Anlässen serviert wird.
Ein leuchtend gelbes, aromatisches Reisgericht der Kalagan-Ethnie aus Mindanao. Durch die Zugabe von frischem Kurkuma und feinen Gewürzen erhält dieser Reis seine charakteristische Farbe und einen herrlich erdigen Geschmack. Eine wunderbare, wärmende Beilage zu kräftigen Gerichten.
Ein knuspriges, blättriges Fladenbrot indischen Ursprungs, das in Singapur und Malaysia Kultstatus genießt. Der Teig wird hauchdünn ausgezogen, gefaltet und in Ghee goldbraun gebraten, wodurch unzählige zarte Schichten entstehen. Perfekt zu würzigem Curry oder einfach mit etwas Zucker.
Ein aromatischer Klassiker des philippinischen Frühstücks, bei dem gekochter Reis vom Vortag mit reichlich goldbraun geröstetem Knoblauch zu neuem Leben erweckt wird. Dieses einfache, aber köstliche Gericht ist die perfekte Beilage zu Spiegelei und gepökeltem Fleisch.
Ein traditioneller philippinischer Knoblauch-Bratreis, der als unverzichtbarer Bestandteil eines herzhaften Frühstücks (Silog) serviert wird. Durch die Verwendung von Reis vom Vortag und reichlich Knoblauch erhält das Gericht seine charakteristische, leicht lockere Textur und sein intensives Aroma.
Eine leichte, nahrhafte philippinische Gemüsesuppe, die durch ihre Vielfalt an frischen Zutaten wie Kürbis, Okra, Schlangenbohnen und Blattgemüse besticht. Gekocht in einer klaren, mit Ingwer und Tomaten aromatisierten Brühe, ist dieses Gericht ein Inbegriff für gesunde Hausmannskost – einfach, tröstlich und voller Vitamine.
Kurze, weiße und halbtransparente chinesische Reisnudeln, die aufgrund ihrer spitz zulaufenden Form an Nadeln oder Mäuseschwänze erinnern. Sie zeichnen sich durch ihre weiche Textur aus und eignen sich hervorragend für heiße Wok-Gerichte und aromatische Suppen.
Ein feuriger Klassiker aus der sibirischen Küche: Khrenovina (auch als 'Hrenoder' bekannt) ist eine rohe, ungekochte Sauce aus frischen Tomaten, scharfem Meerrettich und viel Knoblauch. Sie passt hervorragend zu Pelmeni, gegrilltem Fleisch oder einfach auf frischem Schwarzbrot.
Ein feuriger, roher Saucen-Klassiker aus Sibirien, der auch als 'Höllenfeuer' oder 'Sibirische Adjika' bekannt ist. Frische, reife Tomaten treffen auf die kompromisslose Schärfe von frischem Meerrettich und Knoblauch. Diese ungekochte Sauce ist reich an Vitaminen, wirkt wärmend und passt hervorragend zu Pelmeni, gegrilltem Fleisch oder einfach auf frisches Schwarzbrot.
Ein traditionelles georgisches Weißbrot mit einer unverwechselbaren, langgezogenen Kanuform. Es wird klassischerweise an den heißen Innenwänden eines speziellen runden Tonofens (Tone) gebacken und ist ein fester Bestandteil von festlichen Anlässen wie Ostern, Weihnachten, Neujahr oder Hochzeiten.
Kleine, feste Kartoffelklöße ungarisch-jüdischen Ursprungs, die ähnlich wie Gnocchi zubereitet werden. Sie werden traditionell gekocht und anschließend in reichlich in Butter gerösteten Semmelbröseln geschwenkt – wahlweise als süße Verführung mit Zucker oder als herzhafte Beilage.
Kleine, knusprig frittierte Teigwürfel, die in der israelischen und aschkenasischen Küche traditionell als Einlage für Hühnersuppe serviert werden. Außen goldbraun und herrlich knusprig – auch pur ein großartiger Snack.
Ein traditionelles japanisches Schmorgericht aus der Region Kantō (insbesondere Tochigi). Dieser nahrhafte Wintereintopf kombiniert herzhaften Lachskopf, Sojabohnen, Wurzelgemüse und Sake-Trester zu einer sämigen, wärmenden Speise. Es ist ein echtes Soulfood der japanischen Landküche, das traditionell an kalten Tagen serviert wird.
Ein traditioneller, würziger Mixed-Pickle-Klassiker aus der pakistanischen Stadt Shikarpur. Diese aromatische Spezialität vereint knackiges Gemüse, Kichererbsen, Mango und Limette, eingelegt in intensivem Öl und klassischen südasiatischen Gewürzen.
Ein legendäres, würziges Mixed-Pickle aus der Stadt Shikarpur in Sindh, Pakistan. Diese traditionelle Spezialität kombiniert knackiges Gemüse wie Karotten, Blumenkohl und Rüben mit sauren Limetten, grünen Chilis und aromatischen Gewürzen in reinem Senföl. Perfekt als Beilage zu Parathas, Reisgerichten oder Currys.
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