Russischer Olivier Salat (Salat Olivye) - Der Klassiker für Festtage

Gemüse kochen

Wasche die Kartoffeln und Karotten gründlich, schäle sie jedoch nicht. Koche sie in einem Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie gar, aber noch fest sind (ca. 20-25 Minuten). Vermeide es, sie zu weich zu kochen, da sie sonst beim Schneiden zerfallen.

• 💡 Koche das Gemüse am besten schon am Vorabend. Kalt lässt es sich viel präziser in Würfel schneiden.

Eier kochen

Koche die Eier in ca. 9-10 Minuten hart. Schrecke sie anschließend unter kaltem Wasser ab und lasse sie vollständig auskühlen.

Schneiden der Zutaten

Pelle die abgekühlten Kartoffeln, Karotten und Eier. Schneide nun alle Zutaten (Kartoffeln, Karotten, Eier, Fleischwurst und Gewürzgurken) in sehr feine, gleichmäßige Würfel (ca. 5x5 mm). Die Kunst des Olivier liegt in der Feinheit der Würfel.

Zwiebeln vorbereiten

Schneide die Zwiebel extrem fein. Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, überbrühe die Zwiebelwürfel kurz mit heißem Wasser oder nutze stattdessen Frühlingszwiebeln.

Vermengen

Gib alle gewürfelten Zutaten in eine große Schüssel. Gieße die Erbsen ab, lasse sie gut abtropfen und füge sie hinzu. Vermenge alles vorsichtig.

Abschmecken

Hebe die Mayonnaise unter den Salat. Würze mit Salz und Pfeffer ab. Sei anfangs sparsam mit dem Salz, da die Gurken und die Wurst bereits würzig sind.

Ziehen lassen

Decke den Salat ab und lasse ihn für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen. So verbinden sich die Aromen optimal.

• 💡 Serviere den Salat gekühlt und garniere ihn kurz vor dem Servieren mit frischem Dill.