Dip Mayonnaise-Variante Sauce Andalouse Belgische Pommes Sauce Frittensauce 🌍 Belgisch 🍽️ Sauce 🍽️ Beilage 🍽️ Dip

Sauce Andalouse (Original belgische Pommes-Sauce)

Name: Sauce Andalouse (Original belgische Pommes-Sauce)
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mayonnaise; 2 EL Tomatenmark; 2 EL geröstete rote Paprika; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Der Klassiker aus der belgischen Frituur: Eine cremige, leicht pikante Sauce auf Mayonnaise-Basis, verfeinert mit Tomatenmark und feinen Paprikawürfeln. Sie ist der unverzichtbare Begleiter zu belgischen Pommes Frites, schmeckt aber auch hervorragend zu Burgern oder gegrilltem Fleisch.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Mayonnaise
hochwertig

200 g
Tomatenmark

2 EL
🥄

geröstete rote Paprika
oder Pimientos; sehr fein gewürfelt

2 EL
Zitronensaft

1 Spritzer
Salz

1 Prise
Pfeffer

1 Prise

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 19.02.2026

Importierte Schwierigkeit: easy

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💡 Wusstest du schon?

Die Sauce Andalouse ist eine Institution der belgischen Küche und untrennbar mit der Kultur der 'Frituur' (Pommesbude) verbunden. Obwohl der Name eine spanische Herkunft vermuten lässt – wahrscheinlich inspiriert durch die Zutaten Tomate und Paprika –, ist sie eine rein belgische Erfindung aus der Mitte des 20. Jahrhunderts.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Paprika schneiden

Nimm die gerösteten Paprika oder Pimientos aus dem Glas, tupfe sie leicht trocken und schneide sie in sehr feine Würfel (Brunoise). Je feiner die Würfel, desto besser verteilen sie sich in der Sauce.

Zubereitung der Sauce

2

Grundbasis mischen

Gib die Mayonnaise und das Tomatenmark in eine kleine Schüssel. Verrühre beides gründlich, bis eine gleichmäßige, lachsfarbene Creme entsteht.
3

Verfeinern

Hebe die feinen Paprikawürfel unter die Creme. Schmecke die Sauce mit einem Spritzer Zitronensaft sowie einer Prise Salz und Pfeffer ab.

Fertigstellung

4
Ziehen lassen

Decke die Sauce ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Durch die Ruhezeit können sich die Aromen der Paprika optimal mit der Mayonnaise verbinden.
- 💡 Am besten schmeckt die Sauce, wenn sie einen Tag im Voraus zubereitet wird.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Belgian_frites_with_andalouse_sauce.jpg - Foto: anders pearson from new york, ny - CC BY-SA 2.0

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