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Rumbledethumps (Schottischer Kartoffel-Kohl-Auflauf)

Name: Rumbledethumps (Schottischer Kartoffel-Kohl-Auflauf)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 800 g Mehlig kochende Kartoffeln; 400 g Wirsing; 1 Stück Zwiebel; 60 g Butter; 100 g Cheddar; Salz; Pfeffer

Ein wärmender Klassiker aus den Scottish Borders. Rumbledethumps vereint cremiges Kartoffelpüree mit zart gedünstetem Kohl und Zwiebeln, oft mit einer knusprigen Käsekruste im Ofen überbacken. Dieses rustikale Gericht ist eng verwandt mit dem irischen Colcannon und dem englischen Bubble and Squeak.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Mehlig kochende Kartoffeln

800 g
Wirsing
Strunk entfernt, in feine Streifen geschnitten; oder Grünkohl

400 g
Zwiebel
groß

1 Stück
Butter

60 g
Cheddar
gerieben

100 g
Salz
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

Nährstoffdaten 7/7 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

388 kcal

11,7 Eiweiß

20,9 Fett

35,7 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Rumbledethumps stammt aus den Scottish Borders und ist ein traditionelles Gericht, um Reste vom Sonntagsbraten (insbesondere Kartoffeln und Kohl) köstlich zu verwerten. Ähnlich wie beim irischen Colcannon oder dem englischen Bubble and Squeak stehen hier einfache, regionale Zutaten im Vordergrund. Sogar der ehemalige britische Premierminister Gordon Brown bezeichnete es einst als sein Lieblingsgericht.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 5 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung & Kochen

1

Kartoffeln garen

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Stücke. Koche sie in gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten, bis sie weich sind.
2

Gemüse andünsten

Während die Kartoffeln kochen, schmelze die Hälfte der Butter in einer Pfanne. Dünste die gewürfelte Zwiebel und die Kohlstreifen darin bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind, aber noch nicht braun werden. Dies dauert etwa 10 Minuten.

Zubereitung des Stampfs

3
Stampfen

Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz ausdampfen. Gib die restliche Butter hinzu und zerstampfe alles zu einem groben Püree.
- 💡 Für Rumbledethumps darf der Stampf ruhig etwas rustikaler und stückiger bleiben als bei feinem Püree.
4

Vermengen

Hebe die gedünstete Kohl-Zwiebel-Mischung unter das Kartoffelpüree. Schmecke kräftig mit Salz und viel schwarzem Pfeffer ab.

Überbacken

5

Backen

Gib die Mischung in eine gefettete Auflaufform und streue den geriebenen Cheddar darüber. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25–30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Rumbledethumps.JPG - Foto: Glane23 - CC BY-SA 3.0

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