1.202 Rezepte
Passende Beilagen zu Fleisch, Fisch, Gemüse und pflanzlichen Hauptgerichten.
Eine traditionelle, aromatische japanische Gewürzmischung. Sie kombiniert feurige Schärfe mit zitrusartigen und nussigen Noten und verleiht Nudelsuppen, Reisgerichten oder gegrilltem Fleisch den perfekten letzten Schliff.
Ein traditionelles, goldbraun frittiertes Fladenbrot aus Zentralasien. Der weiche, aromatische Teig ist ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel in der kasachischen, kirgisischen, turkmenischen und usbekischen Küche.
Ein knackiger, traditioneller Salat aus Kasachstan und Kirgisistan, der durch eine erfrischende Kombination aus Rettich, edelsüßer Paprika, Karotten und würzigem Knoblauch besticht.
Ein erfrischender, puristischer Salat aus hauchdünn geschnittenen Tomaten und Zwiebeln, der in Zentralasien besonders beliebt ist. Er ist die perfekte, leichte Beilage zu herzhaften Gerichten wie Pilaw.
Shahe Fen, auch bekannt als Ho Fun, sind breite, flache chinesische Reisnudeln aus dem Süden Chinas. Sie sind angenehm weich, leicht elastisch und eignen sich perfekt für Wok-Gerichte wie Beef Chow Fun oder herzhafte asiatische Suppen.
Ein klassisches, frittiertes Hefegebäck aus der italienischen Region Lunigiana. Aus einfachem Brotteig entstehen goldbraune, luftige Streifen, die perfekt als herzhafte Begleitung zu Wurst und Käse oder als süßer Snack genossen werden können.
Ein traditionelles, würziges Fisch-Chutney aus den Seychellen. Zartes, fein zerdrücktes Haifischfleisch wird mit exotischem Bilimbi-Saft, Limette und aromatischen Gewürzen wie Kurkuma zu einer geschmacksintensiven Beilage vereint.
Ein klassisches Gericht der kreolischen Küche der Seychellen: Fein zerfasertes Haifischfleisch wird mit pikantem Bilimbi-Saft, Limette und Kurkuma verfeinert und mit gebratenen Zwiebeln serviert. Das Ergebnis ist eine aromatische, leicht säuerliche und trockene Fischbeilage.
Frische, hausgemachte südindische Reisnudeln, die traditionell aus gedämpftem Reisteig gepresst werden. Sie sind glutenfrei, wunderbar zart und eignen sich perfekt als leichtes Frühstück oder als Beilage für herzhafte Currys.
Ein traditionelles indonesisches und javanisches Beilagengericht aus gerösteter, geriebener Kokosnuss. Die süß-pikante Mischung wird mit aromatischen Gewürzen verfeinert und eignet sich perfekt als knuspriges Topping für Reisgerichte.
Eine aromatische Beilage aus goldbraun gerösteten Kokosraspeln, verfeinert mit einer würzigen Paste aus Chili, Knoblauch, Zitronengras und Galgant. Serundeng verleiht Reisgerichten wie Nasi Kuning oder Lontong eine unverwechselbare süß-scharfe Note und einen herrlich knusprigen Biss.
Eine aromatische, süß-würzige Beilage aus der indonesischen Küche. Fein geraspelte Kokosnuss wird langsam mit einer Gewürzpaste aus Galgant, Kurkuma, Koriander und Palmzucker goldbraun geröstet. Perfekt als Topping für Reisgerichte wie Nasi Kuning oder als Füllung für klebrigen Reis (Lemper).
Ein traditionelles, einfaches Maisbrot aus dem Balkan, das mit nur wenigen Zutaten auskommt. Außen knusprig, innen fest und herzhaft – der perfekte Begleiter zu Sauerkraut, Kajmak oder deftigen Eintöpfen.
Eine luftig-leichte, herzhaft-süße Fleischspezialität, die buchstäblich auf der Zunge zergeht. Rousong, auch bekannt als Meat Floss, wird traditionell durch langes Schmoren und geduldiges Trocknen hergestellt und dient als unwiderstehliches Topping für Reisbrei (Congee), Tofu oder als Füllung für weiche Brötchen.
Entdecke die Kunst der Fermentation mit diesem Rezept für traditionelles japanisches Nattō. Aus einfachen Sojabohnen entsteht durch Geduld und Wärme eine probiotische Delikatesse mit einzigartigem Umami-Aroma und der charakteristisch klebrigen Textur. Perfekt als gesundes Frühstück auf heißem Reis.
Ein vielseitiges Grundrezept für samtiges Kürbispüree, das den vollen Geschmack des Herbstes einfängt. Ideal als cremige Beilage, aromatische Basis für Suppen oder als Zutat für saftige Kuchen und Pies. Durch das schonende Dämpfen bleibt das Aroma intensiv und die Farbe leuchtend.
Macon ist eine würzige, geräucherte Alternative zu Schweinespeck, die aus Schaffleisch hergestellt wird. Ursprünglich in Schottland beheimatet und während des Zweiten Weltkriegs als Ersatzprodukt populär geworden, überzeugt dieser 'Schaf-Speck' durch seinen kräftigen, rauchigen Geschmack. Perfekt für alle, die auf Schweinefleisch verzichten möchten oder neue Aromen suchen.
Zarte, luftige Löffelbiskuits wie vom italienischen Konditor. Diese klassischen Biskuits sind die perfekte Basis für Tiramisu, Charlotten oder einfach als feines Gebäck zum Kaffee. Frisch gebacken schmecken sie um Welten besser als die gekaufte Variante.
Authentische indonesische Krupuk aus Garnelen und Tapiokamehl. Diese Chips werden traditionell durch Dämpfen, Trocknen und kurzes Frittieren hergestellt, wodurch sie ihre charakteristische, luftig-knusprige Textur erhalten.
Ein festliches japanisches Reisgericht aus gedämpftem Klebreis und Adzukibohnen. Die charakteristische rötliche Farbe erhält der Reis durch das Kochwasser der Bohnen. Traditionell wird Sekihan zu besonderen Anlässen serviert und mit Gomashio (Sesamsalz) bestreut.
Limpa ist ein traditionelles schwedisches Roggenbrot, das besonders zur Weihnachtszeit beliebt ist. Durch die Zugabe von Melasse, Dunkelbier und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen wie Anis, Kümmel und Fenchel erhält es seinen charakteristischen, süß-herben Geschmack. Die Kruste wird oft mit Butter bestrichen, um sie weich und glänzend zu halten.
Julskinka ist das Herzstück eines jeden schwedischen Weihnachtsbuffets. Dieser gepökelte Schinken wird traditionell langsam gegart und erhält sein charakteristisches Aussehen durch eine goldbraune Kruste aus Senf und Semmelbröseln. Serviert wird er meist kalt in dünnen Scheiben auf Vörtbröd oder als Teil des Festmahls.
Diese kleinen, würzigen Würstchen sind der heimliche Star auf jedem schwedischen Smörgåsbord, besonders zu Weihnachten (Julbord). Das Besondere ist die Zubereitung: Die Enden werden kreuzweise eingeschnitten, sodass sie sich beim Braten wie kleine Kronen oder Blumen öffnen – daher der königliche Name.
Zartes Kalbfleisch in einer aromatischen, selbst gelierenden Sülze, verfeinert mit Piment und Lorbeer. Ein traditionelles Highlight der schwedischen Küche, besonders beliebt zur Weihnachtszeit.
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