Schlesische Kartoffelklöße (Kluski śląskie)

Kochen & Pressen

Koche die Kartoffeln als Pellkartoffeln weich. Pelle sie noch heiß und drücke sie sofort durch eine Kartoffelpresse oder stampfe sie sehr fein.

• 💡 Für das beste Ergebnis sollten die Kartoffeln noch warm verarbeitet werden, aber vor der Zugabe der Stärke leicht abkühlen (lauwarm), damit der Teig nicht klebt.

Mischen

Gib die Kartoffelmasse in eine Schüssel und drücke sie flach. Teile die Oberfläche visuell in vier Teile, nimm ein Viertel heraus und fülle die entstandene Lücke mit der Kartoffelstärke auf (Verhältnis 3:1). Gib das entnommene Viertel wieder hinzu.

Kneten

Füge das Ei und das Salz hinzu. Verknete alles zügig zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der nicht mehr an den Händen klebt.

Formen

Forme aus dem Teig walnuss- bis pfirsichgroße Kugeln. Drücke mit dem Daumen in jede Kugel eine kleine, charakteristische Mulde.

Kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch siedet. Lasse die Klöße portionsweise hineingleiten.

Garziehen

Lasse die Klöße etwa 2-3 Minuten ziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und serviere sie sofort.