Sadza (Simbabwischer weißer Maisbrei)

Bringe etwa drei Viertel des Wassers in einem großen Topf zum Kochen.

Vermenge währenddessen eine kleine Menge des Maismehls mit dem restlichen kalten Wasser zu einer glatten Paste, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Rühre diese Paste in das kochende Wasser ein. Lass diesen dünnen Brei unter ständigem Rühren für einige Minuten köcheln, bis er leicht andickt.

Füge nun schrittweise das restliche Maismehl hinzu. Hier ist Kraft gefragt: Rühre die Masse intensiv mit dem Holzlöffel und drücke sie immer wieder gegen die Topfwand, um eine absolut glatte Konsistenz zu gewährleisten.

Koche das Sadza weiter, bis es sehr fest geworden ist und sich vom Topfrand löst. Es sollte eine teigartige Struktur haben.

Decke den Topf ab und lass den Maisbrei bei sehr niedriger Hitze für einige Minuten ausdämpfen, damit das Mehl vollständig gart.

Portioniere das Sadza mit einem angefeuchteten Löffel zu runden Häufchen und serviere es sofort heiß.