Sauce à la polonaise (Polnische Sauce)

Eier kochen

Koche die Eier in kochendem Wasser ca. 9-10 Minuten hart. Schrecke sie anschließend kalt ab, pelle sie und hacke sie fein.

Kräuter vorbereiten

Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke die Blätter fein.

Butter schmelzen

Zerlasse die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie leicht aufschäumt.

Brösel rösten

Gib die Semmelbrösel hinzu und röste sie unter ständigem Rühren, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben und nussig duften.

• 💡 Achte darauf, dass die Brösel nicht verbrennen, da sie schnell dunkel werden können.

Vermengen & Würzen

Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre die gehackten Eier und die Petersilie unter. Schmecke die Mischung mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitronensaft ab.

Anrichten

Gieße die noch schäumende, heiße Brösel-Butter-Mischung sofort über das frisch gekochte Gemüse (z.B. Spargel oder Blumenkohl).