Laktosefreie Rezepte

Italienischer Nocino klassisch

Nocino ist ein traditioneller, tiefbrauner Walnusslikör aus Italien. Er wird aus unreifen, grünen Walnüssen hergestellt und besticht durch sein komplexes, würziges Aroma.

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Klassische Zürcher Tirggel

Ein traditionelles, sehr hartes Honiggebäck aus Zürich mit feinen Bildmotiven. Charakteristisch ist die kurze Backzeit bei starker Oberhitze, die für eine bräunliche Oberfläche und helle Unterseite sorgt.

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Schweizer Ruchbrot klassisch

Ein rustikales Schweizer Brot aus dunklem Mehl mit kräftiger Kruste und aromatischer Krume. Der herzhafte Klassiker passt perfekt zu Käse, Trockenfleisch oder als Frühstücksbrot.

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Schweizer Rinds-Voressen klassisch

Ein deftiges Schweizer Ragout aus zart geschmortem Rindfleisch in einer kräftigen Rotweinsauce. Traditionell wird dieses Gericht gerne mit Kartoffelstock oder Hörnli serviert.

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Fränkisches Schäuferla klassisch

Ein deftiger Klassiker der fränkischen Küche: Zarte Schweineschulter mit Knochen und einer knusprigen Schwarte. Serviert in einer dunklen Biersauce.

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Schweizer Metzgete klassisch

Eine deftige Schweizer Schlachtplatte mit Blut- und Leberwurst, Rippli und Speck. Serviert mit saftigem Sauerkraut und Salzkartoffeln ist dies ein traditionelles Herbstgericht.

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Rheinischer Sauerbraten vom Pferd

Der traditionelle Rheinische Sauerbraten wird klassisch mit Pferdefleisch zubereitet, das tagelang in einer würzigen Beize mariniert. Das Fleisch wird dadurch besonders zart und erhält seinen charakteristischen süß-sauren Geschmack.

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Aargauer Rüeblitorte klassisch

Eine traditionelle Schweizer Kuchenspezialität aus Biskuitmasse mit vielen Karotten und Nüssen. Der Kuchen bleibt durch die Rüebli besonders saftig und wird klassisch mit Marzipan dekoriert.

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Berner Rösti klassisch

Ein Klassiker der Schweizer Küche aus geriebenen Kartoffeln. Die Rösti zeichnet sich durch ihre goldbraune, knusprige Kruste und ihren butterzarten Kern aus.

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Basler Brunsli klassisch

Ein traditionelles Schweizer Weihnachtsgebäck aus Basel mit viel Schokolade und Mandeln. Die Plätzchen sind für ihren weichen Kern und die knusprige Kruste bekannt.

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Freiburger Büschelibirne klassisch

Diese kleinen, aromatischen Birnen aus dem Kanton Freiburg werden im Ganzen pochiert und karamellisiert. Sie sind die unverzichtbare Beilage zum traditionellen Kilbi-Menü (Bénichon) und passen hervorragend zu Wild.

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Schweizer St. Galler Bürli klassisch

Traditionelle Schweizer Kleinbrote mit einer dunklen, krossen Kruste und einer feuchten, grobporigen Krume. Typisch ist das Backen als Doppelbürli, die nach dem Backen auseinandergebrochen werden.

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Schwedische Hagebuttensuppe Nyponsoppa

Ein süßer schwedischer Klassiker, der sowohl heiß als auch kalt serviert werden kann. Diese vitaminreiche Suppe aus Hagebutten ist ein beliebtes Dessert oder eine Zwischenmahlzeit.

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Schweizer Birnenhonig Birnel

Ein traditioneller, dunkelbrauner Sirup aus eingedicktem Birnensaft, der in der Schweiz als Birnel bekannt ist. Der dickflüssige Saft wird als Brotaufstrich, zum Süßen von Speisen oder klassisch zu gekochten Kartoffeln serviert.

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Schweizer Kartoffelwurst hausgemacht

Eine deftige Kochwurst aus Schweinefleisch, Speck und Kartoffeln, verfeinert mit typischen Gewürzen. Traditionell wird die Wurst gebrüht und anschließend in der Pfanne knusprig gebraten.

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Schwedische Blaubeersuppe Blåbärssoppa

Eine traditionelle schwedische Fruchtsuppe, die sowohl heiß als auch kalt serviert werden kann. Die süße Suppe aus Blaubeeren ist ein beliebter Klassiker, der oft mit etwas Zimt verfeinert wird.

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Appenzeller Pantli hausgemacht

Eine traditionelle Schweizer Rohwurstspezialität aus dem Appenzellerland, ähnlich dem Landjäger. Charakteristisch sind die eckige Form durch das Pressen und das leichte Knoblaucharoma.

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Schwedischer Spettekaka Spießkuchen

Eine berühmte Spezialität aus der südschwedischen Region Schonen. Der pyramidenförmige Kuchen besteht aus einer luftigen Masse, die schichtweise auf einem rotierenden Spieß gebacken wird.

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Hausgemachte Dörrbirnen Kletzen

Traditionelle getrocknete Birnen, auch Kletzen oder Hutzeln genannt, die durch schonendes Dörren haltbar gemacht werden. Sie dienen als gesunder Snack oder aromatische Zutat für Früchtebrote und Liköre.

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Schweizer Buttenmost Hagebuttenmus

Ein traditionelles, rohes Püree aus Hagebutten, das besonders in der Nordwestschweiz verankert ist. Der dickflüssige, korallenfarbene Most dient als vitaminreiche Basis für Desserts oder Wildgerichte.

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Schweizer Bündnerfleisch hausgemacht

Eine traditionelle Schweizer Spezialität aus dem Kanton Graubünden. Das magere Rindfleisch wird gepökelt, luftgetrocknet und in seine typische eckige Form gepresst.

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Klassische Basler Läckerli

Ein traditionelles Schweizer Lebkuchengebäck aus Basel, bekannt für seine feine Honignote und die Mischung aus Nüssen und kandierten Früchten. Die rechteckigen Stücke werden klassisch mit einer Zuckerglasur überzogen.

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Portugiesische Ovos Moles de Aveiro

Eine berühmte portugiesische Spezialität aus Aveiro. Diese Kloster-Süßspeise besteht aus einer reichhaltigen Creme aus Eigelb und Zucker, die kunstvoll in zarte Oblaten gehüllt wird.

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Portugiesische Piri Piri Sauce klassisch

Eine feurige Chili-Sauce, die untrennbar mit der portugiesischen und afrikanischen Küche verbunden ist. Sie dient perfekt als Marinade für das berühmte Piri-Piri-Hähnchen oder als scharfe Würze bei Tisch.

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Laktosefreie Rezepte

Italienischer Nocino klassisch

Klassische Zürcher Tirggel

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Schweizer Rinds-Voressen klassisch

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Rheinischer Sauerbraten vom Pferd

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Basler Brunsli klassisch

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Schweizer St. Galler Bürli klassisch

Schwedische Hagebuttensuppe Nyponsoppa

Schweizer Birnenhonig Birnel

Schweizer Kartoffelwurst hausgemacht

Schwedische Blaubeersuppe Blåbärssoppa

Appenzeller Pantli hausgemacht

Schwedischer Spettekaka Spießkuchen

Hausgemachte Dörrbirnen Kletzen

Schweizer Buttenmost Hagebuttenmus

Schweizer Bündnerfleisch hausgemacht

Klassische Basler Läckerli

Portugiesische Ovos Moles de Aveiro

Portugiesische Piri Piri Sauce klassisch

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