Ein herzhafter und würziger One-Pot-Reistopf von der abgelegenen Insel St. Helena. Dieses vielseitige Gericht kombiniert Curry, Gemüse und Speck zu einer sättigenden Mahlzeit.
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Plo ist das inoffizielle Nationalgericht von St. Helena und spiegelt die vielfältige Geschichte der Insel wider. Es ist ein klassisches One-Pot-Gericht, das vermutlich vom Pilaw abstammt und Curry-Gewürze mit lokal verfügbaren Zutaten kombiniert. Auf der Insel wird es traditionell bei fast allen gesellschaftlichen Zusammenkünften und Feiern serviert.
Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Den Kürbis waschen, entkernen und ebenfalls würfeln (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden). Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
In einem großen Kochtopf das Pflanzenöl erhitzen und die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten, ohne dass sie zu dunkel werden.
Das Currypulver und das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, bis sich das Aroma entfaltet.
Die Kartoffel- und Kürbiswürfel sowie den rohen Reis in den Topf geben und alles gut umrühren, sodass der Reis und das Gemüse leicht mit dem Gewürzöl überzogen sind.
Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Eine Prise Zucker, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Plo bei sanfter Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wenn der Reis gar ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde (die Konsistenz sollte sämig sein), den Topf vom Herd nehmen und noch 5 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren abschmecken und mit der frischen Petersilie bestreuen.
@kochcode-team
A roast lamb dinner at Black Horse Inn, Nuthurst West Sussex England – Foto: Acabashi (CC BY-SA 4.0)
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