Klassischer Saint Helena Plo

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Den Kürbis waschen, entkernen und ebenfalls würfeln (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden). Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

2. 2

   In einem großen Kochtopf das Pflanzenöl erhitzen und die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.

3. 3

   Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten, ohne dass sie zu dunkel werden.

4. 4

   Das Currypulver und das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, bis sich das Aroma entfaltet.

5. 5

   Die Kartoffel- und Kürbiswürfel sowie den rohen Reis in den Topf geben und alles gut umrühren, sodass der Reis und das Gemüse leicht mit dem Gewürzöl überzogen sind.

6. 6

   Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Eine Prise Zucker, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen.

7. 7

   Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Plo bei sanfter Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

8. 8

   Wenn der Reis gar ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde (die Konsistenz sollte sämig sein), den Topf vom Herd nehmen und noch 5 Minuten ziehen lassen.

9. 9

   Vor dem Servieren abschmecken und mit der frischen Petersilie bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

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A roast lamb dinner at Black Horse Inn, Nuthurst West Sussex England – Foto: Acabashi (CC BY-SA 4.0)

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