🥛 Laktosefrei 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Hauptgericht

New Orleans Red Beans & Rice Klassisch

Name: New Orleans Red Beans & Rice Klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Rote Kidneybohnen; 500 g Andouille-Wurst; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Grüne Paprika; 3 Stangen Staudensellerie; 2 Zehe Knoblauch; 1.5 l Hühnerbrühe; 1 TL Cajun-Gewürzmischung; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Thymian; 2 EL Pflanzenöl; 400 g Langkornreis; Bund Frühlingszwiebeln

Ein herzhafter Eintopf aus cremigen roten Bohnen, würziger Räucherwurst und der heiligen Dreifaltigkeit des kreolischen Gemüses. Traditionell wird dieses Gericht in New Orleans montags serviert.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rote Kidneybohnen
getrocknet

500 g
🥄

Andouille-Wurst
oder andere geräucherte Wurst

500 g
🥄

Zwiebel

1 Stück
Grüne Paprika

1 Stück
🥄

Staudensellerie

3 Stangen
Knoblauch

2 Zehe
Hühnerbrühe

1.5 l
🥄

Cajun-Gewürzmischung

1 TL
🥄

Lorbeerblätter
getrocknet

2 Stück
🥄

Thymian
getrocknet

1 TL
Pflanzenöl

2 EL
🥄

Langkornreis
gekocht, zum Servieren

400 g
Frühlingszwiebeln
zum Garnieren

Bund

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Red Beans and Rice ist ein Wahrzeichen von New Orleans und traditionell ein Montagsgericht. Früher war der Montag der Waschtag, und das Gericht konnte stundenlang ohne viel Aufsicht köcheln, während die Hausarbeit erledigt wurde. Oft wurde dabei der Schinkenknochen vom Sonntagsessen verwendet.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 150 Min.

Gesamtzeit ca. 170 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen. Zwiebel, Paprika und Staudensellerie fein würfeln (dies bildet die 'Holy Trinity'). Knoblauch fein hacken. Wurst in Scheiben schneiden.
2
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Wurstscheiben darin anbraten, bis sie gebräunt sind und Fett austritt. Die Wurst herausnehmen und beiseitestellen.
3
Im verbliebenen Fett Zwiebeln, Paprika, Staudensellerie und Knoblauch anschwitzen, bis das Gemüse weich ist (ca. 5-7 Minuten).
4
Die eingeweichten Bohnen, die gebratene Wurst, Hühnerbrühe, Cajun-Gewürz, Thymian und Lorbeerblätter in den Topf geben.
5
Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 2 bis 2,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Bohnen sehr weich sind. Gelegentlich umrühren.
6
Für die typische cremige Konsistenz einige Bohnen mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer direkt im Topf zerdrücken. Falls nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn der Eintopf zu dick wird.
7
Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf über heißem, gekochtem Reis servieren und mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen.