Laktosefreie Rezepte

Normal

⏱️ 105 Min.

Nigerianischer Bohnenpudding Moin Moin (2)

Ein herzhafter, gedämpfter Pudding aus pürierten Bohnen, Paprika und Gewürzen. Moin Moin ist ein Klassiker der nigerianischen Küche, bekannt für seine feine Textur und den reichen Geschmack.

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Einfach

⏱️ 35 Min.

Klassische Schakschuka

Eine würzige nordafrikanische und israelische Spezialität aus pochierten Eiern in einer aromatischen Tomaten-Paprika-Sauce. Traditionell wird dieses Gericht gerne zum Frühstück serviert.

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Normal

⏱️ 150 Min.

Kongolesisches Maniokbrot Kwánga

Eine traditionelle, fermentierte Beilage aus dem Kongo, hergestellt aus Maniokwurzeln. In Bananenblättern gedämpft, erhält das 'Brot' eine feste, elastische Struktur und ist lange haltbar.

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Einfach

⏱️ 80 Min.

Ivorisches Kédjénou Hähnchen

Ein aromatisches Schmorgericht von der Elfenbeinküste, bei dem Hähnchenfleisch sanft im eigenen Saft mit Gemüse gegart wird. Traditionell wird der Topf gut verschlossen und geschüttelt, damit sich die Aromen verbinden.

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Normal

⏱️ 90 Min.

Ugandisches Matoke klassisch

Matoke ist das Nationalgericht Ugandas aus gedämpften grünen Kochbananen. Traditionell wird es zu einem Brei gestampft und oft mit einer herzhaften Erdnusssauce serviert.

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Normal

⏱️ 120 Min.

Tuareg Taguella mit Lamm-Eintopf

Ein traditionelles Gericht der Tuareg-Nomaden, bestehend aus einem festen Weizenfladenbrot, das zerkleinert und mit einem herzhaften Fleisch-Gemüse-Eintopf serviert wird. Der Name bezeichnet sowohl das Brot als auch das gesamte Gericht.

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Einfach

⏱️ 35 Min.

Jemenitisches Fladenbrot Lahoh (2)

Ein weiches, schwammartiges Fladenbrot mit charakteristischer Wabenstruktur, das im Jemen, Somalia und Dschibuti beheimatet ist. Es wird traditionell nur einseitig in einer Pfanne ohne Fett ausgebacken.

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Pfiffig

⏱️ 105 Min.

Kamerunischer Ndolé-Eintopf Klassisch

Ndolé ist das Nationalgericht Kameruns, ein cremiger Eintopf auf Basis von Bitterblattgemüse und Erdnüssen. Diese herzhafte Spezialität vereint nussige Aromen mit der Würze von getrockneten Garnelen und Fleisch.

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Normal

⏱️ 80 Min.

Algerische Chorba Frik

Eine herzhafte maghrebinische Suppe, die traditionell zum Fastenbrechen im Ramadan serviert wird. Zartes Lammfleisch, aromatischer grüner Weizen (Frik) und frische Kräuter verleihen ihr einen einzigartigen Geschmack.

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Normal

⏱️ 45 Min.

Äthiopischer Honigwein Tej klassisch

Tej ist ein traditioneller äthiopischer Honigwein, der durch die Fermentation von Honig und Wasser mit Gesho-Blättern entsteht. Das Getränk hat einen süß-herben Geschmack und eine bernsteinfarbene Farbe.

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Pfiffig

⏱️ 240 Min.

Westafrikanisches Kenkey klassisch

Kenkey ist ein traditioneller westafrikanischer Kloß aus fermentiertem Mais mit einer angenehm säuerlichen Note. Er ist ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel in Ghana und wird meist zu Fisch und scharfen Saucen serviert.

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Normal

⏱️ 75 Min.

Ghanaische Shito Pfeffersauce

Shito ist eine feurige, dunkelbraune bis schwarze Würzsauce aus Ghana, die durch ihr tiefes, rauchiges Aroma besticht. Sie wird traditionell zu Kenkey, Reis oder Waakye serviert und erinnert in ihrer Konsistenz an Pesto.

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Normal

⏱️ 65 Min.

Westafrikanischer Reis mit Soumbala

Ein aromatisches Reisgericht aus Burkina Faso und Mali, gewürzt mit fermentiertem Soumbala. Der 'afrikanische Senf' verleiht dem Gericht einen unverwechselbaren, kräftigen Umami-Geschmack.

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Einfach

⏱️ 80 Min.

Ghanaisches Red Red mit Kochbananen

Ein herzhafter Bohneneintopf aus Augenbohnen in einer würzigen Sauce aus rotem Palmöl und Tomaten. Dieser ghanaische Klassiker wird traditionell mit süßen, frittierten Kochbananen serviert.

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Einfach

⏱️ 25 Min.

Afrikanisches Ingwerbier Tangawizi

Eine feurige, hausgemachte Ingwer-Limonade, inspiriert vom beliebten afrikanischen Softdrink Stoney. Besticht durch intensive Schärfe und frische Zitrusnoten.

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Pfiffig

⏱️ 4680 Min.

Burkinisches Dolo Hirsebier

Ein traditionelles, trübes Bier aus Burkina Faso, hergestellt aus gemälzter Sorghumhirse. Dolo ist leicht alkoholhaltig, nahrhaft und spielt eine wichtige Rolle im sozialen Leben Westafrikas.

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Pfiffig

⏱️ 525 Min.

Westafrikanisches Kilishi klassisch

Kilishi ist eine würzige westafrikanische Spezialität aus getrocknetem Rindfleisch. Das Fleisch wird hauchdünn geschnitten, mit einer aromatischen Erdnusspaste mariniert und über Feuer geröstet.

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Pfiffig

⏱️ 75 Min.

Maghrebinische Merguez Wurst hausgemacht

Die Merguez ist eine pikante, rot gefärbte Bratwurst aus der nordafrikanischen Küche, die traditionell aus Lammfleisch hergestellt wird. Typisch ist die kräftige Würzung mit Harissa, Kreuzkümmel und Knoblauch.

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Simpel

⏱️ 5 Min.

Marokkanisches Ras el-Hanout Gewürz

Die Königin der marokkanischen Gewürzmischungen, deren Name wörtlich 'Chef des Ladens' bedeutet. Diese komplexe Mischung vereint süße, scharfe und aromatische Noten und ist unverzichtbar für Tajines und Couscous.

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Simpel

⏱️ 15 Min.

Westafrikanischer Maniokbrei Eba

Eine traditionelle westafrikanische Beilage aus Gari, fermentiertem Maniokgrieß. Der feste Brei wird typischerweise als 'Swallow' zu würzigen Suppen und Eintöpfen serviert.

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Einfach

⏱️ 60 Min.

Indisches Chapati Fladenbrot (2)

Ein traditionelles, ungesäuertes Fladenbrot aus dem indischen Subkontinent, das täglich frisch zubereitet wird. Es besteht aus nur wenigen Zutaten und passt perfekt zu Currys und Dals.

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Profi

⏱️ 65 Min.

Basler Mässmogge klassisch

Eine traditionsreiche Schweizer Süßigkeit der Basler Herbstmesse. Die daumenlangen Bonbons bestehen aus einer hauchdünnen, seidig glänzenden Zuckerhülle und einer aromatischen Haselnussfüllung.

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Pfiffig

⏱️ 110 Min.

Schweizer Saucisson Vaudois hausgemacht

Eine deftige Rohwurst-Spezialität aus dem Waadtland mit grobem Schweinefleisch und feiner Weinnote. Traditionell wird sie kaltgeräuchert und vor dem Verzehr in Wasser gegart.

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Pfiffig

⏱️ 150 Min.

Schweizer Bauernschüblig hausgemacht

Eine deftige, traditionelle Schweizer Brühwurst mit grober Einlage. Der Schüblig wird klassisch mit Rindfleisch und Speck hergestellt, kräftig gewürzt und heißgeräuchert.

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