Kolumbianischer Cuchuco de Trigo

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Weizengraupen gründlich waschen. Karotten und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Koriander waschen und grob hacken.

2. 2

   In einem großen Suppentopf das Wasser mit den Schweinerippchen, den Hälfte der Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis eine kräftige Brühe entsteht.

3. 3

   Die gewaschenen Weizengraupen in die Brühe geben und weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Weizen beginnt weich zu werden.

4. 4

   Die Kartoffelwürfel (beide Sorten), Karotten und Dicke Bohnen hinzufügen. Die Suppe köcheln lassen, bis die mehlig kochenden Kartoffeln zerfallen und die Suppe andicken (ca. 20-30 Minuten).

5. 5

   Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen und den Großteil des Korianders sowie Kreuzkümmel hinzufügen. Abschmecken.

6. 6

   Das Fleisch kann vor dem Servieren vom Knochen gelöst und zurück in die Suppe gegeben werden oder am Stück serviert werden. Heiß servieren, garniert mit dem restlichen frischen Koriander.

📸 Cook Snaps 1

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Cuchuco De Trigo – Foto: Pipesangar (CC BY-SA 4.0)

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