Rocky Mountain Oysters klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Stierhoden gründlich waschen. Mit einem sehr scharfen Messer die zähe äußere Haut einschneiden und vorsichtig abziehen (abhäuten). Das Fleisch anschließend in ca. 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. 2

   Die Fleischscheiben in eine Schüssel geben und mit dem Bier übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Abgedeckt für ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

3. 3

   In einer weiteren Schüssel die Eier mit dem Mehl, Maismehl, Salz, Pfeffer und der Chilisauce zu einer dickflüssigen Panade verrühren.

4. 4

   Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Friteuse auf ca. 190 °C erhitzen.

5. 5

   Die marinierten Scheiben aus dem Bier nehmen, gut abtropfen lassen und gründlich in der vorbereiteten Mehl-Ei-Mischung wenden, bis sie rundherum bedeckt sind.

6. 6

   Die panierten Scheiben portionsweise im heißen Öl für ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken.

7. 7

   Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort heiß servieren.

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Rocky mountain oysters – Foto: Vincent Diamante from Los Angeles, CA, USA (CC BY-SA 2.0)

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