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Rocky Mountain Oysters klassisch

Name: Rocky Mountain Oysters klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 kg Stierhoden; 500 ml Bier; 2 Stück Ei; 200 g Mehl; 40 g Maismehl; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Chilisauce; nach Bedarf Pflanzenöl

Eine rustikale Spezialität der amerikanischen Cowboy-Küche: Zarte, in Scheiben geschnittene Stierhoden, mariniert in Bier und knusprig frittiert. Auch bekannt als 'Prairie Oysters', serviert man diesen Snack traditionell mit einer scharfen Cocktailsauce.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Stierhoden
vom Kalb, geschält und geputzt

1 kg
Bier
Helles oder Lager

500 ml
Ei
Größe M

2 Stück
Mehl
Type 405; Weizen

200 g
Maismehl
fein (Cornmeal)

40 g
Salz

1 TL
Pfeffer
frisch gemahlen

1 Prise
🥄

Chilisauce
z.B. Tabasco (optional)

1 EL
Pflanzenöl
zum Frittieren

nach Bedarf

Nährstoffdaten 8/9 Zutaten (89%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

299 kcal

11,3 Eiweiß

3,5 Fett

45,4 KH

⚠️ Basierend auf 89% verknüpften Zutaten

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

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Rocky Mountain Oysters sind eng mit der Cowboy-Kultur des amerikanischen Westens verbunden. Entstanden bei der Kälbermarkierung im Frühjahr, wurden die 'Prairie Oysters' frisch über dem offenen Feuer zubereitet. Heute sind sie ein beliebter Snack auf Volksfesten und in Steakhäusern.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Stierhoden gründlich waschen. Mit einem sehr scharfen Messer die zähe äußere Haut einschneiden und vorsichtig abziehen (abhäuten). Das Fleisch anschließend in ca. 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2
Die Fleischscheiben in eine Schüssel geben und mit dem Bier übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Abgedeckt für ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
3
In einer weiteren Schüssel die Eier mit dem Mehl, Maismehl, Salz, Pfeffer und der Chilisauce zu einer dickflüssigen Panade verrühren.
4
Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Friteuse auf ca. 190 °C erhitzen.
5
Die marinierten Scheiben aus dem Bier nehmen, gut abtropfen lassen und gründlich in der vorbereiteten Mehl-Ei-Mischung wenden, bis sie rundherum bedeckt sind.
6
Die panierten Scheiben portionsweise im heißen Öl für ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken.
7
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Rocky mountain oysters – Foto: Vincent Diamante from Los Angeles, CA, USA (CC BY-SA 2.0)

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