Schwedisches Knäckebrot klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.

2. 2

   Das Roggenvollkornmehl mit dem Salz und dem Kümmel in einer großen Rührschüssel vermischen.

3. 3

   Das Hefewasser zum Mehl geben und alles zu einem festen Teig verkneten. Sollte der Teig zu sehr kleben, noch etwas Mehl hinzufügen.

4. 4

   Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

5. 5

   Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.

6. 6

   Den Teig in ca. 10-12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen.

7. 7

   Die Teigfladen mit einer Gabel mehrfach einstechen oder mit einem speziellen Knäckebrot-Roller bearbeiten, damit der Teig beim Backen keine großen Blasen wirft. Optional mittig ein Loch ausstechen (traditionelle Form).

8. 8

   Nach Belieben mit etwas Wasser bestreichen und mit Sesam oder Saaten bestreuen.

9. 9

   Die Fladen im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Dabei die Backofentür zwischendurch kurz öffnen, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen.

10. 10

    Das Knäckebrot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit es richtig hart und lagerfähig wird.

📸 Cook Snaps 8

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Zwei Scheiben Knaeckebrot – Foto: Garitzko (PUBLIC DOMAIN)

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Thin crispbread – Foto: Tiia Monto (CC BY-SA 4.0)

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Swedish crisp bread – Foto: Mk2010 (CC BY-SA 3.0)

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Näkkileipä – Foto: Tiia Monto (CC BY-SA 4.0)

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Knäckebrot-1 – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)

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Falu råg-rut – Foto: Alicia Fagerving (CC BY-SA 3.0)

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-2020-09-09 Crispbread with cheese, tomatoe and egg, Trimingham – Foto: Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this pi (CC BY-SA 4.0)

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Knaeckebroed – Foto: Cymydog Naakka (PUBLIC DOMAIN)

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