Hausgemachte Rote Chiliflocken
Feurige, selbstgemachte Chiliflocken aus frischen roten Chilis, schonend im Ofen getrocknet und grob zerstoßen. Ein unverzichtbares Gewürz für Pizza, Pasta und Saucen.
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Zutaten
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500 g🥄Frische rote Chilischotenz.B. Cayenne oder Thai-Chili
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Crushed Red Pepper, oft einfach Chiliflocken genannt, ist ein weltweit beliebtes Gewürz, das besonders in der italienischen Diaspora und auf Pizzatischen in den USA Kultstatus erreicht hat. Anders als feines Chilipulver enthalten die Flocken oft noch Kerne, die für einen rustikalen Biss und intensive Schärfe sorgen.
Zubereitung
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1
Vorbereitung: Die Chilischoten gründlich waschen und vollständig trocken tupfen. Den grünen Stielansatz entfernen.
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2
Die Chilis der Länge nach halbieren. Wer es weniger scharf mag, kann die Kerne und weißen Scheidewände entfernen (optional).
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3
Den Backofen auf 50 °C (Umluft) vorheizen.
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4
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Chili-Hälften mit der Schnittseite nach oben darauf verteilen. Sie sollten sich nicht berühren.
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5
Das Blech in den Ofen schieben. Einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Die Chilis ca. 4-6 Stunden trocknen lassen, bis sie brüchig und trocken sind.
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6
Die getrockneten Chilis vollständig auskühlen lassen.
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7
Die Chilis in einen Mörser geben und grob zerstoßen oder kurz in einem Mixer zerkleinern, bis die gewünschte Flocken-Konsistenz erreicht ist.
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8
In ein luftdichtes Glas abfüllen und dunkel lagern.
📸 Cook Snaps 1
@kochcode-team
2014 Dried chilli flakes – Foto: Takeaway (CC BY-SA 4.0)
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