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Louisiana Creole Mustard hausgemacht

Name: Louisiana Creole Mustard hausgemacht
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 100 g Braune Senfkörner; 150 ml Weißweinessig; 100 ml Wasser; 2 EL Meerrettich; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Brauner Zucker; 1 TL Meersalz; 0.5 TL Cayennepfeffer; 0.5 TL Piment; 0.5 TL Selleriesaat

Ein würziger, grobkörniger Senf nach Art von New Orleans, verfeinert mit Meerrettich und kreolischen Gewürzen. Perfekt für Po' Boy Sandwiches oder als Basis für Remouladen.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Braune Senfkörner

100 g
🥄

Weißweinessig
gute Qualität

150 ml
Wasser

100 ml
Meerrettich
frisch gerieben

2 EL
Knoblauch

1 Zehe
🥄

Brauner Zucker

1 EL
Meersalz

1 TL
🥄

Cayennepfeffer

0.5 TL
🥄

Piment
gemahlen

0.5 TL
🥄

Selleriesaat

0.5 TL

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Creole Mustard ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Küche Louisianas und spiegelt die kulturelle Vielfalt New Orleans' wider, insbesondere die deutschen und französischen Einflüsse. Dieser Senf zeichnet sich durch seine grobe Textur und die Schärfe von Meerrettich aus und bildet die Basis für die berühmte Creole Remoulade.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Knoblauch fein hacken und den frischen Meerrettich reiben.
2
Die braunen Senfkörner in eine Schüssel geben und mit dem Weißweinessig und Wasser übergießen. Abgedeckt für mindestens 24 Stunden (besser 48 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Körner die Flüssigkeit aufsaugen und weich werden.
3
Nach der Einweichzeit die restlichen Zutaten (gehackten Knoblauch, Meerrettich, Zucker, Salz, Cayennepfeffer, Piment und Selleriesaat) hinzufügen.
4
Alles in einen Standmixer geben oder mit einem Pürierstab bearbeiten. Dabei nur kurz pulsieren, damit die typische grobkörnige Struktur erhalten bleibt. Es soll keine feine Paste entstehen.
5
Den Senf in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Vor dem Verzehr nochmals 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Creole Mustard – Foto: Mwaters1120 (PUBLIC DOMAIN)

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Das inoffizielle Nationalgericht der Philippinen, bei dem Hähnchen in einer würzigen Sud aus Essig, Sojasauce und Knoblauch geschmort wird. Das Ergebnis ist zartes Fleisch mit einer perfekten Balance aus salzig und sauer.

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