Laktosefreie Rezepte

Klassische Orientalische Falafel (2)

Knusprige frittierte Bällchen aus pürierten Kichererbsen und frischen Kräutern. Ein beliebter Klassiker der orientalischen Küche, der oft im Fladenbrot mit Tahini-Sauce serviert wird.

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Usbekischer Reis-Pilaw Plov

Ein herzhaftes orientalisches Reisgericht mit zartem Fleisch, Karotten und aromatischen Gewürzen. Der Reis wird traditionell auf der würzigen Basis gedämpft, wodurch er besonders locker und geschmackvoll wird.

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Libanesischer Petersiliensalat Taboulé

Ein traditioneller levantinischer Salat, der hauptsächlich aus fein gehackter Petersilie, Minze, Tomaten und etwas Bulgur besteht. Durch das Ziehenlassen über Nacht entfaltet sich das volle Aroma der Kräuter und des Dressings.

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Hausgemachtes Rosenwasser destilliert

Ein duftendes Hydrolat aus frischen Rosenblüten, hergestellt durch sanfte Wasserdampfdestillation im Kochtopf. Ideal für Desserts, Marzipan oder als Gesichtswasser.

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Tunesische Harissa Paste

Eine feurige Gewürzpaste aus frischen Chilis, Knoblauch und aromatischen Gewürzen. Dieser Klassiker der tunesischen Küche verleiht Speisen eine pikante Schärfe und Tiefe.

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Arabische Atayef mit Nussfüllung

Gefüllte und frittierte Pfannkuchen aus der arabischen Levante. Sie bestechen durch ihre knusprige Hülle, eine aromatische Walnussfüllung und duftenden Rosenwasser-Zuckersirup.

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Grönländische Suaasat Suppe

Das Nationalgericht Grönlands ist eine nahrhafte Fleischsuppe, die traditionell oft mit Rentier zubereitet wird. Sie wird typischerweise mit Graupen oder Reis sämig angedickt und ist ein wärmender Klassiker.

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San Francisco Cioppino Eintopf

Ein legendärer Fischeintopf aus der italo-amerikanischen Küche San Franciscos. Frische Meeresfrüchte wie Muscheln, Garnelen und Krebse garen in einer aromatischen Tomaten-Weißwein-Basis.

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Jamaikanische Jerk-Gewürzmischung

Eine feurige und aromatische Gewürzmischung aus der Karibik, dominiert von Piment und Chili. Perfekt als Dry Rub für Hähnchen oder Schweinefleisch beim Grillen.

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Klassisches Baba Ghanoush

Ein herrlich rauchiges Auberginenpüree aus der arabischen Küche. Dieser cremige Dip mit Tahini und Zitrone ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Mezze-Tafel.

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Irakischer Masgouf Fisch klassisch

Das Nationalgericht des Irak: Ein ganzer Karpfen, der traditionell am offenen Feuer gegrillt wird. Würzig mariniert mit Tamarinde, Kurkuma und Curry ist er ein Festmahl der südirakischen Küche.

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Sansibar Urojo Suppen-Mix

Eine beliebte ostafrikanische Straßenspeise, auch bekannt als 'Zanzibar Mix'. Die sämige, kurkumagelbe Kartoffelsuppe wird mit frittierten Bällchen, Mangopüree und knusprigen Chips serviert.

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Römische Lucanicae Wurst hausgemacht

Eine würzige, geräucherte Rohwurst nach antikem römischen Rezept von Apicius. Ursprünglich aus Lukanien stammend, wird sie mit Kräutern, Pinienkernen und Fischsauce verfeinert.

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Römischer Würzwein Conditum Paradoxum

Ein antiker römischer Gewürzwein nach dem Rezept des Apicius. Honig und Wein werden reduziert und mit exquisiten Gewürzen wie Mastix, Safran und Datteln veredelt.

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Libanesische Kibbeh klassisch

Das Nationalgericht des Libanon besteht aus knusprigen Bulgur-Fleisch-Bällchen, die mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch und Pinienkernen gefüllt sind. Sie sind ein unverzichtbarer Bestandteil der traditionellen Mezze-Tafel.

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Traditioneller Pemmikan klassisch

Pemmikan ist die ultimative Überlebensration der nordamerikanischen Ureinwohner. Die Mischung aus getrocknetem Fleisch, Fett und Beeren ist extrem nahrhaft und nahezu unbegrenzt haltbar.

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Ostafrikanischer Maisbrei Ugali

Ugali ist das traditionelle Grundnahrungsmittel in Ostafrika. Der feste Brei aus weißem Maismehl wird klassisch mit den Händen geformt und zu Saucen oder Gemüse serviert.

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Hausgemachter Bauchspeck geräuchert (2)

Selbst gepökelter und kaltgeräucherter Schweinebauch mit feiner Würze. Ideal als Frühstücksspeck oder zum Verfeinern von Gerichten.

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Altrömisches Garum hausgemacht

Eine Rekonstruktion der berühmten antiken römischen Fischsauce, die als das 'Ketchup der Antike' gilt. Diese schnelle Variante durch Kochen liefert eine aromatische Umami-Würze für authentische römische Gerichte.

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Ivorisches Attiéké Maniok-Couscous

Das Nationalgericht der Elfenbeinküste aus fermentiertem Maniokgrieß. Es ist leicht säuerlich im Geschmack, glutenfrei und eine beliebte Alternative zu Weizen-Couscous oder Reis.

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Zentralasiatische Samsa klassisch

Samsa sind herzhafte, gefüllte Teigtaschen aus Zentralasien, die traditionell mit Fleisch und vielen Zwiebeln zubereitet werden. In dieser Variante sorgt knuspriger Blätterteig für ein schnelles und authentisches Geschmackserlebnis.

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Bahianischer Acaçá im Bananenblatt

Eine traditionelle Beilage der afro-brasilianischen Küche aus fermentiertem Maisbrei. Die in Bananenblätter gewickelten Päckchen haben einen leicht säuerlichen Geschmack und passen hervorragend zu scharfen Eintöpfen wie Vatapá.

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Westafrikanische Akara Bällchen

Goldbraun frittierte Bällchen aus pürierten Schwarzaugenbohnen, die außen knusprig und innen luftig sind. Dieser beliebte westafrikanische Snack wird traditionell mit der scharfen Tomaten-Zwiebel-Sauce Kaani serviert.

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Kongolesisches Poulet Moambé

Ein traditioneller zentralafrikanischer Hühnchen-Eintopf in einer sämigen Sauce aus Palmnusscreme und Erdnüssen. Dieses Nationalgericht besticht durch seinen exotischen, nussigen Geschmack.

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Laktosefreie Rezepte

Klassische Orientalische Falafel (2)

Usbekischer Reis-Pilaw Plov

Libanesischer Petersiliensalat Taboulé

Hausgemachtes Rosenwasser destilliert

Tunesische Harissa Paste

Arabische Atayef mit Nussfüllung

Grönländische Suaasat Suppe

San Francisco Cioppino Eintopf

Jamaikanische Jerk-Gewürzmischung

Klassisches Baba Ghanoush

Irakischer Masgouf Fisch klassisch

Sansibar Urojo Suppen-Mix

Römische Lucanicae Wurst hausgemacht

Römischer Würzwein Conditum Paradoxum

Libanesische Kibbeh klassisch

Traditioneller Pemmikan klassisch

Ostafrikanischer Maisbrei Ugali

Hausgemachter Bauchspeck geräuchert (2)

Altrömisches Garum hausgemacht

Ivorisches Attiéké Maniok-Couscous

Zentralasiatische Samsa klassisch

Bahianischer Acaçá im Bananenblatt

Westafrikanische Akara Bällchen

Kongolesisches Poulet Moambé

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