Ein herzhafter, cremiger Eintopf aus zartem Hähnchenfleisch in einer reichhaltigen Erdnusssauce, verfeinert mit Spinat und Tomaten. Dieser Klassiker der zentralafrikanischen Küche ist nahrhaft und voller Aroma.
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Dieses Gericht, lokal oft einfach als 'Poulet aux Arachides' bekannt, spiegelt die Bedeutung der Erdnuss in der zentralafrikanischen Ernährung wider. Da Fleisch traditionell oft knapp war, dienten Erdnüsse als wichtige Proteinquelle und bilden heute die Basis für viele sämige Saucen in der Region.
Vorbereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, entkernen und hacken. Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und ggf. grob zerteilen.
Das Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen und die Hähnchenteile darin rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili glasig dünsten.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um das Aroma zu intensivieren.
Die gehackten Tomaten und die Hühnerbrühe hinzufügen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
Die Erdnussbutter in die Sauce einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und die Sauce sämig wird.
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze abgedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
Den Blattspinat hinzufügen (TK-Spinat vorher auftauen lassen) und weitere 5-10 Minuten mitköcheln, bis der Spinat zusammengefallen und weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Fufu.
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Toddy Bottle and Glass – Foto: Dhruvarahjs at ml.wikipedia (CC BY 3.0)
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Semences arachide et riz – Foto: Selengoumadavid (CC BY-SA 4.0)
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Manioc transformation – Foto: Selengoumadavid (CC BY-SA 4.0)
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Lettuce watering in CAR – Foto: hdptcar from Bangui, Central A (CC BY 2.0)
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Bucket of raw okra pods – Foto: Bill Tarpenning (PUBLIC DOMAIN)
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Boutures de manioc – Foto: Selengoumadavid (CC BY-SA 4.0)
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