Äquatorialguineische Pepesup

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken. Chilis waschen, entstielen (für weniger Schärfe Kerne entfernen). Tomaten waschen und würfeln.

2. 2

   Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilis in einem Mixer oder Mörser zu einer feinen Würzpaste verarbeiten.

3. 3

   Das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen und die Würzpaste darin kurz anschwitzen, bis sie duftet.

4. 4

   Mit dem Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Die gewürfelten Tomaten, Lorbeerblätter, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer und den Fischfond hinzufügen.

5. 5

   Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen intensiv verbinden.

6. 6

   Die Fischstücke vorsichtig in die kochende Brühe geben. Die Hitze reduzieren und den Fisch bei schwacher Hitze etwa 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen, bis er weich ist, aber nicht zerfällt.

7. 7

   Die Suppe mit Salz abschmecken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, hacken und kurz vor dem Servieren unterrühren.

8. 8

   Heiß servieren, traditionell begleitet von Reis, gekochtem Maniok oder Kochbananen.

📸 Cook Snaps 7

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Pollo en salsa de cacahuete 1 – Foto: Miguel Obono (CC BY-SA 4.0)

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Plantain peppersoup with periwinkle from the South-South region of Nigeria – Foto: Chima (CC BY-SA 4.0)

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Pescado en salazón en San Antonio de Palé – Foto: Miguel Obono Ekieme (CC BY 2.0)

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Paella amb caragols a un restaurant de la Patacona, Alboraia – Foto: Joanbanjo (CC BY-SA 4.0)

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Ndo'o (en pain) – Foto: Bufh (CC BY-SA 4.0)

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Moambe - noix de palme sauce with chicken – Foto: T.K. Naliaka (CC BY-SA 4.0)

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Corn & Beans (15392776377) – Foto: Ralph Daily from Birmingham, U (CC BY 2.0)

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