Äquatorialguineische Erdnuss-Fischsuppe (Sopa de Pescado con Cacahuete)

Zutaten schneiden

Schneide das Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Tilapia) in mundgerechte, etwa 3 cm große Würfel. Stelle den Fisch bis zur Verwendung abgedeckt in den Kühlschrank.

Gemüse vorbereiten

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides in sehr feine Würfel. Wasche die Tomaten, entferne den Strunk und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel. Schneide die Chilischote längs auf, entferne nach Belieben die Kerne für eine mildere Schärfe und hacke sie sehr fein.

Gemüse anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel-, Knoblauch- und Chiliwürfel hinein und schwitze sie für etwa 3 bis 4 Minuten glasig an.

Tomaten einkochen

Füge die Tomatenstücke hinzu. Lasse die Mischung für etwa 5 bis 8 Minuten sanft einköcheln, bis die Tomaten sehr weich zerfallen und eine sämige Konsistenz annehmen.

Erdnussbutter einrühren

Rühre die Erdnussbutter gründlich unter die Gemüsebasis, bis sie komplett geschmolzen ist und sich gut verbunden hat. Gieße nun nach und nach den Fischfonds an und rühre dabei stetig, damit sich keine Klümpchen bilden.

Köcheln lassen

Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer. Reduziere die Hitze etwas und lasse die Erdnussbrühe für etwa 10 bis 15 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen ideal entfalten können.

Fisch garziehen lassen

Lege die vorbereiteten Fischwürfel vorsichtig in die leicht simmernde Suppe. Schalte die Hitze stark herunter und lasse den Fisch in der heißen Flüssigkeit für etwa 5 bis 7 Minuten garziehen, jedoch nicht mehr sprudelnd kochen.

Abschmecken

Schmecke die Erdnuss-Fischsuppe kurz vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Rühre dabei nur sehr vorsichtig um, damit die weichen Fischwürfel nicht zerfallen.