Filipino Crispy Kangkong Chips

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Wasserspinat gründlich waschen und die Blätter von den Stielen zupfen (die Stiele werden für dieses Gericht nicht benötigt). Die Blätter sehr gut trocknen, am besten mit einer Salatschleuder oder vorsichtig mit Küchenpapier.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, die Maisstärke, das Backpulver, das Salz und den Zucker vermischen.

3. 3

   Das Ei und das eiskalte Wasser hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren, bis ein klümpchenfreier, eher dünnflüssiger Teig entsteht.

4. 4

   In einem hohen Topf oder einer Fritteuse reichlich Pflanzenöl auf ca. 175 °C erhitzen.

5. 5

   Die trockenen Kangkong-Blätter einzeln durch den Teig ziehen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Überschüssigen Teig kurz abtropfen lassen.

6. 6

   Die Blätter portionsweise ins heiße Öl geben, dabei darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Etwa 1-2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

7. 7

   Die fertigen Chips mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Am besten sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Crispy kangkong from the Philippines 01 – Foto: Obsidian Soul (CC0)

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