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Knuspriger Kangkong (Philippinische Wasserspinat-Chips)

Name: Knuspriger Kangkong (Philippinische Wasserspinat-Chips)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Wasserspinat; 100 g Maisstärke; 50 g Mehl; 1 Stück Ei; 120 ml Wasser; 1 TL Knoblauchpulver; 0.5 TL Salz; 0.25 TL Pfeffer; Pflanzenöl

Ein klassischer philippinischer Snack aus frischem Wasserspinat, der in einem luftig-knusprigen Teigmantel goldbraun ausgebacken wird. Diese 'Kangkong-Chips' sind eine wunderbare Alternative zu Kartoffelchips und begeistern durch ihre zarte Textur und den würzigen Geschmack.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Wasserspinat
Kangkong; frisch; nur Blätter und zarte Stiele

200 g
🥄

Maisstärke

100 g
Mehl
Type 405; Weizen

50 g
Ei
großes

1 Stück
Wasser
eiskalt

120 ml
🥄

Knoblauchpulver

1 TL
Salz

0.5 TL
Pfeffer
schwarz; gemahlen

0.25 TL
Pflanzenöl
z.B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl; zum Frittieren

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

165 kcal

4,8 Eiweiß

1,5 Fett

31,6 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Crispy Kangkong ist ein ikonischer philippinischer Vorspeisen-Snack, der zeigt, wie man einfaches Blattgemüse in eine köstliche Delikatesse verwandelt. Er wird auf den Philippinen oft als gesündere Alternative zu herkömmlichen Chips vermarktet und ist in fast jedem lokalen Restaurant als 'Fingerfood' zusammen mit einer würzigen Essig-Knoblauch-Sauce zu finden.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1
Wasserspinat vorbereiten

Wasche den Wasserspinat gründlich in kaltem Wasser. Zupfe die Blätter einzeln ab und schneide die ganz zarten Stielenden in mundgerechte Stücke. Entsorge die dicken, holzigen Stiele.
- 💡 Trockne den Spinat anschließend mit Küchenpapier absolut gründlich ab. Je trockener die Blätter, desto besser haftet der Teig und desto knuspriger wird das Ergebnis.

Teigzubereitung

1

Trockene Zutaten mischen

Vermenge Maisstärke, Weizenmehl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel, bis alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
2

Teig anrühren

Schlage das Ei in die Mitte der Mehlmischung und gieße das eiskalte Wasser langsam hinzu. Rühre alles mit einem Schneebesen glatt, bis ein dünnflüssiger, klumpenfreier Teig entsteht.

Frittieren

1

Öl erhitzen

Fülle einen Wok oder eine tiefe Pfanne ausreichend mit Öl (ca. 4–5 cm hoch) und erhitze es auf 175 °C. Ein Holzstab sollte beim Eintauchen sofort kleine Bläschen werfen.
2

Ausbacken

Tauche die Spinatblätter einzeln in den Teig, lasse den Überschuss kurz abtropfen und gib sie vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie für etwa 1–2 Minuten pro Seite, bis sie hell-goldbraun und fest sind.
3

Abtropfen und Servieren

Hebe die knusprigen Blätter mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf reichlich Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Serviere sie sofort, solange sie noch heiß sind.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Crispy kangkong from the Philippines 01 – Foto: Obsidian Soul (CC0)

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