Herzhafte Curry-Rindfleisch-Teigtaschen (Hongkong-Stil)

Anschwitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne. Dünste die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig an.

Fleisch braten

Gib das Rinderhackfleisch hinzu und brate es unter ständigem Rühren krümelig an, bis es keine rosa Stellen mehr aufweist.

Würzen & Binden

Rühre das Currypulver, Kurkuma und Salz unter. Gieße die Rinderbrühe an und lasse alles ca. 5 Minuten köcheln. Gib die angerührte Maisstärke hinzu, um die Sauce zu binden. Lasse die Füllung anschließend vollständig abkühlen.

• 💡 Die Füllung sollte relativ trocken sein, damit der Teig beim Backen nicht durchweicht.

Zutaten vermengen

Mische Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel. Arbeite die kalten Butterwürfel mit den Fingerspitzen ein, bis eine sandige Konsistenz entsteht.

Kneten & Ruhen

Füge schrittweise das eiskalte Wasser hinzu und knete die Masse zügig zu einem glatten Teig. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Ausrollen

Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick aus. Steche mit einer runden Form Kreise von etwa 12 cm Durchmesser aus.

Füllen

Platziere etwa einen gehäuften Esslöffel der abgekühlten Füllung in der Mitte jedes Teigkreises. Befeuchte die Ränder leicht mit Wasser.

Verschließen

Klappe den Teig zu einem Halbmond zusammen und drücke die Ränder mit den Zinken einer Gabel fest an, um das typische Muster zu erzeugen.

Backen

Heize den Backofen auf 180°C (Umluft) vor. Lege die Teigtaschen auf ein Backblech, bestreiche sie mit verquirltem Ei und backe sie für 20–25 Minuten goldbraun.