1.911 Rezepte
Kleine Gerichte, Snacks und Fingerfood zum Teilen oder für zwischendurch.
Ein traditionelles japanisches Dessert aus weichen, elastischen Reiskuchen, die großzügig in einer aromatischen Mischung aus geröstetem Sojabohnenmehl (Kinako) und feinem Zucker gewendet werden. Ein Klassiker aus Shizuoka, der durch seine nussige Süße besticht.
Ein gesunder, proteinreicher Snack aus jungen, grünen Sojabohnen. Die Edamame werden traditionell in der Schote gegart und mit feinem Meersalz veredelt – die perfekte, leichte Vorspeise der japanischen Küche.
Ein Klassiker der ostasiatischen Winterküche. Diese im Ganzen gerösteten Süßkartoffeln bestechen durch ihre extrem cremige Textur und ein tiefes, karamelliges Aroma, das durch langsames Garen in der Schale entsteht.
Ein seidig-zarter, herzhafter japanischer Eierstich, der durch das Dämpfen in kleinen Schälchen seine puddingartige Konsistenz erhält. Er vereint das feine Umami der Dashi-Brühe mit hochwertigen Einlagen wie Garnelen und Shiitake-Pilzen.
Aburaage sind luftige, doppelt frittierte Tofuscheiben, die in der japanischen Küche als vielseitige Zutat dienen. Ob als knusprige Einlage in der Misosuppe oder als süß-saure Tasche für Inari-Sushi – dieses Grundrezept zeigt, wie man die perfekte Textur erzielt.
Asazuke ist ein leichtes, knackiges und erfrischendes japanisches Gemüsegericht, das in Rekordzeit zubereitet wird. Im Gegensatz zu lang gereiften Pickles behält das Gemüse hier seinen frischen Eigengeschmack und wird nur sanft gesäuert oder gesalzen – die perfekte Beilage zu Reis und Miso-Suppe.
Ein wohltuendes und minimalistisches japanisches Gericht, bei dem heißer grüner Tee oder Dashi-Brühe über Reis gegossen wird. Perfekt als leichte Mahlzeit, schneller Snack oder zur Verwertung von Reisresten.
Flauschig-weiche, im Dampf gegarte Hefeteigtaschen mit einer herzhaften, saftigen Füllung aus Schweinefleisch, Shiitake-Pilzen und feinen Gewürzen. Diese japanische Interpretation der chinesischen Baozi ist der ultimative Comfort-Food-Snack.
Ein traditionelles, ausgewogenes japanisches Reise-Bento im Makunouchi-Stil. Diese Box kombiniert gesäuerten Reis, herzhafte Proteine wie Grilllachs und knuspriges Karaage mit feinem Omelett und in Dashi geschmortem Gemüse – perfekt abgestimmt für den Genuss bei Zimmertemperatur.
Chikuwa sind traditionelle japanische Fischkuchen-Rollen, die durch ihr herzhaftes Aroma und ihre einzigartige Röhrenform bestechen. Diese goldbraun geröstete Delikatesse aus feinem Fisch-Surimi ist ein unverzichtbarer Bestandteil für Oden-Eintöpfe oder ein proteinreicher Snack für zwischendurch.
Zarte, luftige Eierbällchen mit einer Füllung aus Oktopus, die traditionell in einer aromatischen Dashi-Brühe serviert werden. Diese Spezialität aus Akashi ist der sanftere, eierreiche Vorläufer der bekannten Takoyaki.
Eine traditionelle japanische Süßspeise aus weichem, elastischem Mochi-Teig, gefüllt mit einer süßen Paste aus roten Azukibohnen. Diese handlichen Reiskuchen sind der Inbegriff japanischer Konditorkunst und bestechen durch den Kontrast zwischen zarter Hülle und vollmundigem Kern.
Gari ist ein unverzichtbares westafrikanisches Grundnahrungsmittel, das aus fermentierten und gerösteten Maniokwurzeln hergestellt wird. Es zeichnet sich durch seine körnige Textur und einen angenehm säuerlichen Geschmack aus. Vielseitig einsetzbar dient es als Basis für Eba, als knuspriges Topping oder erfrischender Snack in Wasser eingeweicht.
Ein harmonisch abgestimmtes, traditionelles japanisches Mittagessen. Diese Bentō-Zusammenstellung kombiniert perfekt gedämpften Reis, glasierten Teriyaki-Lachs, das ikonische gerollte Tamagoyaki-Omelett und knackiges Gemüse zu einer nahrhaften und ästhetischen Mahlzeit für unterwegs.
Die legendären indonesischen Bratnudeln, bekannt für ihre perfekte Balance aus süßer Sojasauce, aromatischem Würzöl und knusprigen Schalotten. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das ohne Brühe serviert wird und durch ein Spiegelei seine klassische Vollendung findet.
Ein erfrischender, scharf-süßer Obstsalat aus Südostasien. Knackige tropische Früchte und Gemüse treffen auf eine tiefaromatische Sauce aus Palmzucker, Tamarinde und gerösteten Erdnüssen. Ein explosives Geschmackserlebnis, das süße, saure und pikante Noten perfekt vereint.
Bakwan sind das ultimative indonesische Streetfood: Herzhafte Gemüsepuffer aus knackigem Kohl, Karotten und Sprossen, die in einem würzigen Teigmantel goldbraun und extra knusprig ausgebacken werden. Ein perfekter Snack, der traditionell mit frischen Chilis serviert wird.
Emping sind ein unverzichtbarer indonesischer Snack mit einer charakteristischen, leicht herb-nussigen Note. Hergestellt aus den Kernen der Melinjo-Frucht, werden sie in aufwendiger Handarbeit plattiert, getrocknet und anschließend goldgelb frittiert.
Ein traditionelles, proteinreiches Erfrischungsgetränk aus Nordindien, das auf geröstetem Kichererbsenmehl basiert. Es wirkt an heißen Tagen extrem kühlend, sättigt langanhaltend und liefert wichtige Mineralstoffe.
Knusprige, herzhafte Linsen-Donuts aus Urdbohnen-Teig, außen kross und innen fluffig weich. Ein beliebter südindischer Snack, der traditionell zum Frühstück mit Sambar und Kokos-Chutney serviert wird.
Knusprige, luftige indonesische Krabbenchips aus Tapiokastärke und frischen Garnelen. Ein unverzichtbarer Snack der südostasiatischen Küche, der beim Frittieren spektakulär aufgeht und seine charakteristische Textur entfaltet.
Knusprige, goldbraun frittierte Teigtaschen mit einer herzhaften Füllung aus würzigen Kartoffeln und Erbsen. Ein unverzichtbarer Klassiker der indischen Street-Food-Küche, der durch seine aromatische Gewürzmischung besticht.
Ein legendärer indischer Street-Food-Snack: Knusprig frittierte Teigkugeln, gefüllt mit einer würzigen Kartoffel-Kichererbsen-Masse und eingetaucht in ein erfrischendes, scharf-säuerliches Kräuterwasser.
Papri Chaat ist die Essenz des indischen Streetfoods: Ein explosives Zusammenspiel aus süßen, sauren, scharfen und salzigen Aromen. Knusprige Cracker treffen auf cremigen Joghurt, würzige Kichererbsen und fruchtige Chutneys – ein Fest für alle Sinne.
Seite 48 von 80