Klebreis Kinako Japanische Süßigkeit Abekawa Mochi Shizuoka Sojabohnenmehl 🌍 Japanische Küche 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Wagashi

Abekawa-Mochi

Name: Abekawa-Mochi
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 150 g Mochiko; 240 ml Wasser; 2 EL Zucker; 50 g Kinako; 40 g Zucker; 1 Prise Salz

Ein traditionelles japanisches Dessert aus weichen, elastischen Reiskuchen, die großzügig in einer aromatischen Mischung aus geröstetem Sojabohnenmehl (Kinako) und feinem Zucker gewendet werden. Ein Klassiker aus Shizuoka, der durch seine nussige Süße besticht.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Mochiko
Klebreismehl

150 g
Wasser

240 ml
Zucker
für den Teig

2 EL
Kinako
geröstetes Sojabohnenmehl

50 g
Zucker
für die Beschichtung; fein

40 g
Salz

1 Prise

Nährstoffdaten 6/6 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

523 kcal

13,7 Eiweiß

5,9 Fett

103,7 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Mikrowellengeeignete Schüssel Gummispatel Flacher Teller

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Abekawa-Mochi ist eine legendäre Süßspeise aus Shizuoka, deren Ursprünge in der frühen Edo-Zeit liegen. Der Legende nach benannte der Shogun Tokugawa Ieyasu das Gericht höchstpersönlich nach dem Abekawa-Fluss, da ihn das goldgelbe Sojabohnenmehl an den Goldstaub erinnerte, der im Fluss gefunden wurde. Ursprünglich eine Stärkung für Reisende auf der Tokaido-Handelsstraße, ist es heute ein Symbol japanischer Gastfreundschaft.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Panade

1
Kinako-Mischung anrühren

Vermische das Kinako-Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz auf einem flachen Teller oder in einer weiten Schüssel gleichmäßig.
- 💡 Das Salz ist wichtig, um die nussigen Aromen des Sojabohnenmehls zu intensivieren.

Teigzubereitung

1

Teig anrühren

Gib das Mochiko-Mehl, das Wasser und den Zucker in eine mikrowellengeeignete Schüssel und rühre alles glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
2
Garen in der Mikrowelle

Decke die Schüssel locker mit Frischhaltefolie ab und erhitze die Masse für ca. 2 Minuten bei mittlerer Stufe. Rühre den Teig danach mit einem feuchten Spatel kräftig durch.
- 💡 Der Teig sollte nach dem Rühren zähflüssig und leicht glänzend werden.
3

Fertiggaren

Erhitze den Teig erneut für 1-2 Minuten, bis er fast durchscheinend und sehr elastisch ist. Rühre ihn nochmals gut durch.

Formen und Veredeln

1

Mochi portionieren

Feuchte einen Löffel oder deine Hände an und teile den heißen Teig in mundgerechte Stücke.
2
In Kinako wälzen

Gib die warmen Mochi-Stücke direkt in die Kinako-Zucker-Mischung und wälze sie darin, bis sie rundherum dick bedeckt sind.
- 💡 Serviere die Abekawa-Mochi am besten sofort, solange sie noch weich und warm sind, idealerweise zu einer Tasse grünem Tee.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Abekawa Mochi – Foto: Yukiko Yamamoto from Meguro, J (CC BY 2.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Mache (Matse) – Gefüllte Klebreisbällchen aus Laguna

Mache, auch bekannt als Matse, ist eine traditionelle philippinische Süßspeise aus der Provinz Laguna. Diese zarten, gekochten Klebreisbällchen überraschen mit einer süßen, knusprigen Füllung aus geröstetem Sesam und Zucker – ein simpler, aber köstlicher Genuss, der an japanische Mochi erinnert.

Traditionelles Baechu-Kimchi – Der koreanische Fermentations-Klassiker

Ein authentisches Rezept für den bekanntesten aller koreanischen Beilagen: Baechu-Kimchi aus Chinakohl. Knackig, scharf und voller Umami, entwickelt dieses fermentierte Superfood über Wochen hinweg seinen unverwechselbaren, tiefen Geschmack.

Roter Schildkröten-Kuchen (Ang Ku Kueh)

Ein traditionelles chinesisches Gebäck mit tiefer Symbolkraft. Der 'Ang Ku Kueh' besticht durch seine weiche, zähe Hülle aus Klebreismehl, die eine süße Füllung aus Mungobohnen oder Erdnüssen umschließt. Seine charakteristische rote Farbe und die Schildkrötenform stehen für Langlebigkeit und Glück – ein klassischer Genuss zu festlichen Anlässen.

Patjuk (Koreanischer Rote-Bohnen-Brei)

Ein samtiger, wärmender Brei aus roten Azukibohnen mit weichen Reiskuchenbällchen (Saealsim). In Korea traditionell zur Wintersonnenwende gegessen, ist dieses Gericht ein beliebtes Soulfood, das böse Geister vertreiben und Glück bringen soll.

Pathein Halawa (Burmesisches Kokos-Reis-Dessert)

Ein legendäres burmesisches Dessert aus der Hafenstadt Pathein. Diese reichhaltige, puddingartige Süßspeise kombiniert den nussigen Geschmack von geröstetem Klebreismehl mit der cremigen Süße von Kokosmilch und Palmzucker, abgerundet durch knackigen Mohn und Nüsse. Ein Muss für Liebhaber exotischer Süßwaren.