Klassisches japanisches Ekiben (Station-Bento)

Reis portionieren

Lasse den frisch gekochten Sushi-Reis auf Zimmertemperatur abkühlen. Forme ihn in der Bento-Box zu zwei kompakten Blöcken oder fülle ein Fach damit aus. Platziere mittig auf dem Reis jeweils eine Umeboshi.

Salzlachs grillen

Reibe die Lachsfilets großzügig mit Meersalz ein und lasse sie 10 Minuten ziehen. Tupfe die Feuchtigkeit ab und grille den Lachs in einer Pfanne oder unter dem Ofengrill von beiden Seiten, bis die Haut knusprig ist.

Karaage frittieren

Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke und mariniere es für 15 Minuten in Sojasauce und Ingwer. Wende die Stücke in Kartoffelstärke und frittiere sie bei 170°C goldbraun und knusprig.

Tamagoyaki rollen

Verquirle die Eier mit Dashi, Zucker und einer Prise Salz. Gieße eine dünne Schicht in die geölte Pfanne, rolle sie auf, sobald sie stockt, und wiederhole den Vorgang, bis eine dicke Rolle entsteht. Lasse sie abkühlen und schneide sie in dicke Scheiben.

Gemüse schmoren (Nimono)

Bringe 100 ml Dashi mit Mirin zum Köcheln. Gib Karotten und Shiitake hinzu und schmore das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist. Lasse es im Sud abkühlen.

Box bestücken

Platziere den Lachs, das Karaage, die Tamagoyaki-Scheiben und das geschmorte Gemüse dekorativ in den freien Fächern der Box. Nutze Trennwände oder Salatblätter, um die Komponenten voneinander zu trennen.

• 💡 Fülle kleine Lücken mit eingelegtem Gemüse (Tsukemono) auf, um Farbkontraste zu setzen und den Gaumen zu erfrischen.