Indonesische Krabbenchips Krupuk

Zubereitung

1. 1

   Die Garnelen waschen, trocken tupfen und zusammen mit dem geschälten Knoblauch und etwas Wasser im Mixer zu einer feinen Paste pürieren.

2. 2

   Das Garnelenpüree in eine Schüssel geben und mit Tapiokamehl, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen.

3. 3

   Alles zu einem festen, glatten Teig verkneten. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzufügen, bis der Teig formbar ist.

4. 4

   Aus dem Teig etwa 3 bis 4 cm dicke Rollen formen.

5. 5

   Die Teigrollen in einem Dämpfgarer für ca. 45 bis 60 Minuten garen, bis sie fest und leicht glasig sind.

6. 6

   Die gegarten Rollen herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank lagern, damit sie fest genug zum Schneiden werden.

7. 7

   Die kalten Rollen mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben (ca. 1-2 mm) schneiden.

8. 8

   Die Scheiben auf einem Backblech verteilen und im Backofen bei 50 °C (leicht geöffnete Tür) oder an einem sonnigen, warmen Ort mehrere Stunden trocknen lassen, bis sie komplett hart und brüchig sind.

9. 9

   Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen.

10. 10

    Die getrockneten Rohlinge portionsweise ins heiße Öl geben. Sie sollten binnen Sekunden aufquellen und an die Oberfläche steigen.

11. 11

    Sofort mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

📸 Cook Snaps 2

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Ongebakken kroepoek – Foto: Martijn at Dutch Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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Fried Krupuk Udang – Foto: Midori (CC BY 3.0)

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