Japanische Chikuwa Fischrollen

Zubereitung

1. 1

   Den Fisch gründlich waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Darauf achten, dass alle Gräten entfernt sind.

2. 2

   Fischstücke in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste pürieren.

3. 3

   Salz, Zucker, Speisestärke, Eiweiß, Mirin und nach Belieben etwas Ingwersaft hinzufügen. Alles mixen, bis die Masse sehr klebrig und glatt ist.

4. 4

   Bambusstäbe oder dicke Holzspieße leicht einölen.

5. 5

   Die Fischmasse mit einem Messer oder Spatel gleichmäßig um die Stäbe wickeln und glatt streichen.

6. 6

   In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze rundherum braten, bis die Chikuwa goldbraun sind und eine leichte Kruste haben. Alternativ können sie auch gedämpft werden.

7. 7

   Nach dem Garen kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig von den Stäben ziehen und servieren.

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Chikuwa – Foto: Lombroso (PUBLIC DOMAIN)

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