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Traditionelles Japanisches Chazuke (Ochazuke)

Name: Traditionelles Japanisches Chazuke (Ochazuke)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 150 g Rundkornreis; 200 ml heißer grüner Tee; 30 g gegarter Lachs; 1 EL Frühlingszwiebel; 1 TL Nori-Algen, in feine Streifen geschnitten; 1 TL Sesam; 0.5 TL Wasabi-Paste; 1 Stück Umeboshi; 1 Prise Salz

Ein wohltuendes und minimalistisches japanisches Gericht, bei dem heißer grüner Tee oder Dashi-Brühe über Reis gegossen wird. Perfekt als leichte Mahlzeit, schneller Snack oder zur Verwertung von Reisresten.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rundkornreis
gekocht; Sushireis

150 g
🥄

heißer grüner Tee
z. B. Sencha, Bancha oder Genmaicha

200 ml
gegarter Lachs
gebraten oder gedämpft

30 g
Frühlingszwiebel
in feine Ringe geschnitten

1 EL
🥄

Nori-Algen, in feine Streifen geschnitten

1 TL
Sesam
gerösteter; weißer

1 TL
🥄

Wasabi-Paste

0.5 TL
Umeboshi
eingelegte japanische Pflaume

1 Stück
Salz
Meersalz

1 Prise

Nährstoffdaten 7/9 Zutaten (78%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

308 kcal

11,0 Eiweiß

6,7 Fett

45,2 KH

⚠️ Basierend auf 78% verknüpften Zutaten

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Chazuke hat seine Wurzeln in der Heian-Zeit Japans, wo es ursprünglich als einfache Methode galt, kalten Reis mit heißem Wasser genießbar zu machen. In der Edo-Zeit wurde das Wasser zunehmend durch aromatischen grünen Tee ersetzt, was die heutige Form des 'Ochazuke' prägte. Es gilt als ultimatives 'Comfort Food' und wird oft als krönender, beruhigender Abschluss eines mehrgängigen Menüs serviert.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung

1

Reis anrichten

Gib den warmen oder zimmerwarmen gekochten Reis in eine tiefe Schüssel und lockere ihn leicht auf.
2

Tee zubereiten

Brühe den grünen Tee frisch auf. Achte darauf, dass das Wasser nicht mehr kochend heiß ist (ca. 70-80°C), um die Bitterstoffe des Tees zu minimieren.

Anrichten & Servieren

1

Toppings hinzufügen

Platziere den Lachs, die Umeboshi-Pflaume und die Nori-Streifen dekorativ in der Mitte auf dem Reisbett.
2

Aufgießen

Gieße den heißen Tee vorsichtig am inneren Rand der Schüssel entlang über den Reis, bis dieser etwa zu zwei Dritteln im Tee steht.
3
Garnieren

Bestreue das Gericht mit den Frühlingszwiebelringen und dem gerösteten Sesam. Setze einen kleinen Klecks Wasabi obenauf oder an den Rand der Schüssel.
- 💡 Rühre den Wasabi erst kurz vor dem Essen unter, um die Schärfe gleichmäßig zu verteilen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Sake chazuke by matsukawa1971 – Foto: matsukawa1971 (CC BY 2.0)

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