Südindische Medu Vada Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die eingeweichten Urdbohnen abgießen und in einem Standmixer mit so wenig kaltem Wasser wie möglich zu einer glatten, dicken und fluffigen Paste verarbeiten.

2. 2

   Den Teig in eine Schüssel geben und kräftig schlagen, um Luft einzuarbeiten, bis er heller wird.

3. 3

   Fein gehackte Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Curryblätter, Salz und Asant unter den Teig heben.

4. 4

   Öl in einem tiefen Topf oder Wok auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen.

5. 5

   Hände mit Wasser befeuchten, eine kleine Portion Teig nehmen, zu einer Kugel formen und mit dem Daumen ein Loch in die Mitte drücken (Donut-Form).

6. 6

   Die geformten Vadas vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und portionsweise goldbraun und knusprig frittieren.

7. 7

   Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

📸 Cook Snaps 6

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YosriMasalaVadai – Foto: Yosri at ms.wikipedia (GFDL)

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Vada Pav – Foto: Deepeshmd (CC BY 3.0)

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Vada 2 – Foto: Charles Haynes (CC BY-SA 2.0)

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Sabudana Wada – Foto: Nick Gray (CC BY-SA 2.0)

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Rasam wada – Foto: Shrads.m (CC BY-SA 4.0)

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Plateful Dahi Vadas – Foto: Dharmadhyaksha (CC BY-SA 3.0)

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