Indische Samosas klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Pflanzenöl und Wasser hinzufügen und zu einem festen, glatten Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und grob stampfen.

3. 3

   Für die Füllung etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Fein gehackte Zwiebel, Ingwer und Chili darin anbraten.

4. 4

   Erbsen und Gewürze (Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma) hinzufügen und kurz mitbraten.

5. 5

   Kartoffeln untermischen und alles gut vermengen. Mit Salz abschmecken und gehackten Koriander unterheben. Abkühlen lassen.

6. 6

   Teig in tischtennisballgroße Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem dünnen Kreis ausrollen und diesen halbieren.

7. 7

   Jede Halbkreis-Kante mit etwas Wasser befeuchten und zu einer Tüte (Kegel) formen. Die Naht gut andrücken.

8. 8

   Die Teigtüte mit der Kartoffel-Mischung füllen und die obere Öffnung fest verschließen, dabei die Ränder gut zusammendrücken.

9. 9

   Frittieröl in einem hohen Topf oder Wok erhitzen. Samosas portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken.

10. 10

    Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Samosa 1 – Foto: Zantastik (CC BY-SA 3.0)

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Chamuças – Foto: Adrião (CC BY 3.0)

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