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Geröstete Süßkartoffel (Ostasiatischer Streetfood-Style)

Name: Geröstete Süßkartoffel (Ostasiatischer Streetfood-Style)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 4 Stück Süßkartoffel; 1 Prise Salz

Ein Klassiker der ostasiatischen Winterküche. Diese im Ganzen gerösteten Süßkartoffeln bestechen durch ihre extrem cremige Textur und ein tiefes, karamelliges Aroma, das durch langsames Garen in der Schale entsteht.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Süßkartoffel
ca. 1 kg; groß; idealerweise gelbfleischig oder cremig, z.B. Hobak-goguma

4 Stück
Salz
Meersalz; zum Garnieren

1 Prise

Nährstoffdaten 2/2 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

228 kcal

3,1 Eiweiß

1,2 Fett

48,6 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier

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💡 Wusstest du schon?

In ganz Ostasien ist die geröstete Süßkartoffel ein nostalgisches Symbol für den Winter. In Japan als 'Yaki-imo' und in Korea als 'Gun-goguma' bekannt, wird sie traditionell von Straßenverkäufern aus Steinöfen oder umgebauten Metallfässern verkauft. Die kulturelle Bedeutung ist so groß, dass sie 2010 sogar ein eigenes Emoji (U+1F360) erhielt.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 1 Std.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung

1

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.
2
Reinigung

Wasche die Süßkartoffeln gründlich unter fließendem Wasser ab und trockne sie anschließend sorgfältig mit einem Küchentuch.
- 💡 Die Schale sollte komplett trocken sein, damit sie im Ofen schön röstet und nicht dämpft.
3

Vorbereiten der Schale

Stich die Kartoffeln rundherum mehrmals tief mit einer Gabel ein. Dies verhindert, dass die Schale durch den entstehenden Innendruck platzt.

Garprozess

1
Rösten

Lege die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und schiebe sie auf mittlerer Schiene in den Ofen. Backe sie für ca. 45 bis 60 Minuten.
- 💡 Die genaue Zeit hängt von der Dicke ab. Sobald die Kartoffeln beginnen, klebrigen, karamellisierten Saft 'auszubluten', sind sie perfekt.
2

Garprobe

Prüfe mit einem kleinen Messer oder Holzspieß, ob die Kartoffeln bis ins Zentrum weich sind wie Butter.
3

Nachruhen

Schalte den Ofen aus und lasse die Kartoffeln bei leicht geöffneter Ofentür noch ca. 10 Minuten ruhen. Dies intensiviert die Süße.