Indonesische Gemüse-Puffer Bakwan Sayur

Zubereitung

1. 1

   Das Gemüse vorbereiten: Weißkohl und Karotten in sehr feine Streifen schneiden (Julienne), Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen.

2. 2

   In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit dem Reismehl (oder der Stärke), Salz, Pfeffer und dem fein gehackten Knoblauch vermischen.

3. 3

   Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Er sollte das Gemüse gut binden können.

4. 4

   Das vorbereitete Gemüse (Kohl, Karotten, Frühlingszwiebeln, Sprossen) in den Teig geben und gut vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

5. 5

   Reichlich Öl in einem Wok oder einer hohen Pfanne erhitzen.

6. 6

   Mit einem Esslöffel Teigportionen vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Die Puffer etwas flach drücken.

7. 7

   Die Bakwan von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

8. 8

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

9. 9

   Heiß servieren, traditionell oft mit einer grünen Vogelaugenchili (Cabai Rawit) oder Sambal Oelek.

📸 Cook Snaps 2

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Perkedel Jagung Jakarta – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)

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Baso Malang Karapitan – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

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