Klassische Japanische Daifuku

Zubereitung

1. 1

   Das Klebreismehl und den Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel vermischen.

2. 2

   Das Wasser langsam unterrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht.

3. 3

   Die Schüssel abdecken und in der Mikrowelle bei 600 Watt ca. 2-3 Minuten erhitzen. Alternativ im Dampfgarer 15-20 Minuten dämpfen.

4. 4

   Den Teig mit einem nassen Gummispatel kräftig durchrühren. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig glänzend und durchscheinend ist.

5. 5

   Eine Arbeitsfläche großzügig mit Speisestärke bestäuben und den heißen Mochi-Teig darauf geben.

6. 6

   Den Teig in 6 bis 8 gleich große Stücke teilen und diese vorsichtig flach drücken (Vorsicht, heiß!).

7. 7

   Die rote Bohnenpaste zu kleinen Kugeln formen und jeweils eine Kugel in die Mitte eines Teigstücks setzen.

8. 8

   Die Ränder des Mochi-Teigs über die Füllung ziehen und gut verschließen.

9. 9

   Die Daifuku mit der Naht nach unten formen und überschüssige Stärke abpinseln.

📸 Cook Snaps 1

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Ichigo daifuku 001 – Foto: Ocdp (CC0)

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