Klassisches Daifuku Mochi

Anko portionieren

Teile die Bohnenpaste in 8 gleich große Portionen auf (je ca. 30 g). Forme diese mit leicht angefeuchteten Händen zu glatten Kugeln und stelle sie beiseite.

Basis mischen

Vermenge das Klebreismehl und den Zucker in einer mikrowellengeeigneten Schüssel. Gieße das Wasser nach und nach hinzu und rühre die Masse glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Garen in der Mikrowelle

Decke die Schüssel locker ab und erhitze die Masse bei 600 Watt für 2 Minuten. Nimm sie heraus und rühre sie mit einem nassen Gummispatel kräftig durch. Erhitze den Teig für eine weitere Minute, bis er leicht transparent, glänzend und sehr klebrig ist.

• 💡 Sollte der Teig noch zu flüssig sein, erhitze ihn in weiteren 30-Sekunden-Intervallen.

Arbeitsfläche vorbereiten

Bestäube ein großes Schneidebrett großzügig mit Stärke. Gib den heißen Mochi-Teig darauf und bestäube auch die Oberseite mit Stärke.

Teig portionieren

Drücke den Teig flach und teile ihn mit einem Teigschaber oder bemehlten Händen in 8 gleich große Stücke. Lass die Stücke kurz abkühlen, bis du sie gut anfassen kannst.

Füllen und Verschließen

Nimm ein Teigstück, klopfe überschüssige Stärke ab und ziehe es zu einem flachen Kreis aus. Lege eine Anko-Kugel in die Mitte. Ziehe den Mochi-Teig vorsichtig über die Füllung und drücke die Ränder fest zusammen, um das Daifuku zu versiegeln.

Anrichten

Lege das fertige Daifuku mit der Nahtstelle nach unten auf einen Teller und wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zutaten.