Pasta & Nudelgerichte

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⏱️ 47 Min.

Hausgemachte Taglierini (Piemontesische Tajarin)

Taglierini, im Piemont auch Tajarin genannt, sind hauchdünne, feine Bandnudeln aus einem klassischen Eier- und Hartweizengrießteig. Sie sind dünn wie Capellini (etwa 2 bis 3 Millimeter breit) und nehmen dank ihrer feinen Textur leichte Saucen, Trüffelbutter oder Bratenjus perfekt auf.

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⏱️ 50 Min.

Hausgemachte Tagliatelle

Ein traditioneller italienischer Pasta-Klassiker aus der Region Emilia-Romagna. Diese feinen, porösen Bandnudeln eignen sich dank ihrer rauen Textur perfekt für reichhaltige Saucen wie ein klassisches Ragù alla Bolognese.

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⏱️ 1 Std.

Hausgemachte Silbernadell-Nudeln (Loh See Fun)

Diese traditionellen chinesischen Nudeln, auch bekannt als 'Rattenschwanz-Nudeln', zeichnen sich durch ihre kurze, dicke Form und die seidig-glatte, leicht kaufeste Textur aus. Sie werden aus Reismehl handgerollt und sind eine ideale Basis für Wok-Gerichte oder deftige Tontopf-Spezialitäten.

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⏱️ 1 Std. 25 Min.

Hausgemachte Sedani (Italienische Röhrenpasta)

Sedani ist eine klassische italienische Röhrennudel, die etwas größer als Makkaroni ist und eine charakteristische leichte Krümmung aufweist. Sie kann glatt (lisce) oder geriffelt (rigati) geformt werden. Aus nur zwei authentischen Grundzutaten lässt sich dieser Pastateig hervorragend selbst herstellen.

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⏱️ 50 Min.

Hausgemachte Garnelenrogen-Nudeln (Xia Zi Mian)

Eine exquisite kantonesische Spezialität, bei der der Geschmack direkt in der Nudel steckt. Durch das Einarbeiten von getrocknetem Garnelenrogen in den Teig erhalten diese Nudeln ihre charakteristischen kleinen Punkte und ein tiefes, salziges Umami-Aroma, das kaum noch Sauce benötigt.

Einfach

⏱️ 30 Min.

Garnelen-Scampi in Knoblauch-Weißwein-Sauce (Shrimp Scampi)

Ein unwiderstehlicher italienisch-amerikanischer Klassiker, bei dem zarte Garnelen in einer aromatischen, seidigen Sauce aus Knoblauch, Butter und trockenem Weißwein geschwenkt werden. Ein schnelles und dennoch elegantes Gericht, das perfekt mit Pasta harmoniert.

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⏱️ 1 Std. 40 Min.

Chinesische Garnelenrogen-Nudeln

Traditionelle asiatische Nudeln aus Hongkong und der Provinz Guangdong, die durch salzigen Garnelenrogen winzige schwarze Sprenkel und einen intensiven Umami-Geschmack erhalten. Der Teig wird durch eine Presse geformt und die fertigen Nudeln entfalten gekocht mit etwas Sojasauce ihr volles Aroma.

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⏱️ 1 Std. 30 Min.

Kärntner Kasnudeln (Originalrezept)

Das kulinarische Herzstück Kärntens: Große, handgemachte Teigtaschen mit einer herzhaften Füllung aus Bröseltopfen, Kartoffeln und der unverwechselbaren Kärntner Nudelminze. Das Geheimnis liegt im 'Krendeln', dem kunstvollen Verschließen des Randes.

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⏱️ 1 Std. 38 Min.

Fileja (Handgemachte kalabrische Pasta)

Die Fileja ist eine traditionelle, spiralförmige Pasta aus der kalabrischen Provinz Vibo Valentia. Nur aus Hartweizengrieß und Wasser gefertigt, zeichnet sie sich durch ihre einzigartige, längliche Form aus, die durch das Rollen um einen Holzstab entsteht. Sie ist der ideale Partner für kräftige Fleischsaucen oder die scharfe kalabrische 'Nduja.

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⏱️ 1 Std.

Conchiglioni al forno (Gefüllte Pasta-Muscheln mit Ricotta und Spinat)

Ein italienischer Klassiker aus dem Ofen: Große Muschelnudeln, gefüllt mit einer cremigen Ricotta-Spinat-Mischung auf fruchtiger Tomatensauce, goldbraun mit Mozzarella überbacken.

Einfach

⏱️ 25 Min.

Klassische Penne all'Arrabbiata

Der Inbegriff der römischen Pasta-Küche: Die schräg geschnittenen Penne-Nudeln, deren Form an eine Schreibfeder erinnert, fangen diese feurige Tomatensauce aus Knoblauch und Chili perfekt auf.

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⏱️ 1 Std. 15 Min.

Klassische Eier-Fettuccine

Hauchdünne, breite Bandnudeln aus frischem Eierteig – ein Klassiker der römischen Küche, der durch seine samtige Textur und goldgelbe Farbe besticht. Perfekt für cremige Saucen wie Alfredo oder kräftige Ragùs.

Simpel

⏱️ 13 Min.

Klassische Capelli d'angelo mit Zitronen-Butter-Sauce

Die hauchdünne 'Engelshaar'-Pasta ist die eleganteste aller Teigwaren. In dieser klassischen Zubereitung wird sie mit einer leichten, aromatischen Zitronen-Butter-Sauce und frischen Kräutern serviert, die ihre zarte Textur perfekt unterstreichen.

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⏱️ 1 Std. 20 Min.

Hausgemachte Fusilli (Traditionelle Korkenzieher-Pasta)

Erlebe den authentischen Geschmack Süditaliens mit selbstgemachten Fusilli. Diese spiralförmige Pasta aus feinstem Hartweizengrieß besticht durch ihre einzigartige Textur, die Saucen besonders gut aufnimmt. Ein handwerkliches Highlight für jeden Pasta-Liebhaber.

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⏱️ 1 Std. 22 Min.

Traditionelle Orecchiette (Apulische Öhrchen-Pasta)

Die legendäre handgemachte Pasta aus Apulien, die durch ihre charakteristische Form und raue Oberfläche Saucen besonders gut aufnimmt. Ein puristisches Grundrezept aus nur zwei Zutaten, das die Seele Süditaliens auf den Teller bringt.

Einfach

⏱️ 35 Min.

Klassische Linguine mit Pesto Genovese, Kartoffeln und Bohnen

Das authentische Festtagsgericht aus Ligurien: Schmale, linsenförmige Linguine vereint mit aromatischem Basilikumpesto, zarten Prinzessbohnen und gewürfelten Kartoffeln. Ein mediterraner Klassiker, der durch seine cremige Textur und frischen Aromen besticht.

Einfach

⏱️ 1 Std. 5 Min.

Klassische Tortiglioni mit herzhaftem Ragù alla Bolognese

Tortiglioni sind durch ihre tiefen, spiralförmigen Rillen die perfekten Geschmacksträger. In diesem Rezept verbinden sie sich mit einem langsam geschmorten, italienischen Fleischragù, das tief in die Windungen der Pasta eindringt und für ein unvergleichliches Mundgefühl sorgt.

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⏱️ 1 Std. 35 Min.

Klassische italienische Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung

Hausgemachte Ravioli sind der Inbegriff italienischer Pasta-Kunst. In diesem Rezept hüllen wir eine cremige Füllung aus frischem Ricotta und würzigem Blattspinat in einen hauchdünnen, seidigen Eierteig. Ein zeitloser Genuss, der mit einer einfachen Salbeibutter perfekt abgerundet wird.

🥬

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⏱️ 1 Std. 20 Min.

Klassische hausgemachte Farfalle (Schmetterlingspasta)

Erlebe den authentischen Geschmack Italiens mit selbstgemachten Farfalle. Diese charmante Nudelform, die an kleine Schmetterlinge erinnert, wird traditionell aus Hartweizengrieß und Eiern geformt und eignet sich hervorragend für cremige Saucen oder leichte Pasta-Salate.

Einfach

⏱️ 1 Std.

Klassische Pasta Asciutta

Der Inbegriff der italienischen Alltagsküche: Pasta asciutta bezeichnet Teigwaren, die nach dem Kochen abgegossen und mit einer aromatischen Sauce serviert werden. In dieser Version präsentieren wir den beliebten Klassiker mit einer herzhaften Fleisch-Tomaten-Sauce, die durch langes Köcheln besonders intensiv wird.

Pfiffig

⏱️ 1 Std. 40 Min.

Traditionelle Mantuanische Agnolini in Brodo

Agnolini sind die edle Antwort Mantuas auf die Tortellini. Diese handgefüllten Eierteigwaren bestechen durch eine herzhafte Füllung aus Schmorbraten, Salamella und würzigem Parmesan, serviert in einer kräftigen Fleischbrühe.

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⏱️ 1 Std. 15 Min.

Hausgemachte Campanelle (Gigli)

Erlebe die Kunst der italienischen Pastaproduktion mit diesen wunderschönen, glockenförmigen Nudeln. Dank ihres gewellten Rands und der hohlen Mitte sind Campanelle die perfekten Saucenfänger für cremige Käsesaucen oder herzhafte Ragùs.

Einfach

⏱️ 1 Std. 20 Min.

Klassische Maltagliati – Die italienische „schlecht geschnittene“ Pasta

Maltagliati sind der Inbegriff der rustikalen italienischen Küche. Diese unregelmäßig geschnittenen Teigwaren aus der Emilia-Romagna bestechen durch ihre charmante Unvollkommenheit und nehmen Saucen sowie Eintöpfe hervorragend auf.

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⏱️ 1 Std. 45 Min.

Pisarei e faśö – Traditionelle Pasta mit Bohnen

Ein herzhafter Klassiker aus Piacenza: Handgeformte kleine Gnocchi aus Mehl und Semmelbröseln in einer sämigen Sauce aus Borlotti-Bohnen und würzigem Speck. Ein ehrliches Gericht der italienischen 'Cucina Povera', das Seele und Magen wärmt.