🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Klassische Japanische Kake Soba

Name: Klassische Japanische Kake Soba
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Soba-Nudeln; 1 l Dashi; 4 EL Sojasauce; 2 EL Mirin; 2 Stück Frühlingszwiebeln; nach Bedarf Wasabi; nach Bedarf Ingwer

Eine traditionelle japanische Nudelsuppe mit Buchweizennudeln in einer klaren, würzigen Dashi-Brühe. Dieses Gericht ist ein Symbol für Langlebigkeit und wird oft schlicht mit Frühlingszwiebeln garniert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Soba-Nudeln
Buchweizennudeln

300 g
🥄

Dashi
Fischsud

1 l
🥄

Sojasauce
japanisch

4 EL
🥄

Mirin
Reiswein

2 EL
Frühlingszwiebeln
in feine Ringe geschnitten

2 Stück
Wasabi
optional

nach Bedarf
Ingwer
frisch gerieben, optional

nach Bedarf

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Soba sind ein fester Bestandteil der japanischen Esskultur und stehen symbolisch für ein langes Leben. Besonders zum Jahreswechsel wird traditionell 'Toshikoshi Soba' gegessen, um Glück und finanziellen Erfolg für das kommende Jahr zu erbitten.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
2
Die Nudeln in ein Sieb abgießen und gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
3
Für die Brühe Dashi, Sojasauce und Mirin in einem Topf aufkochen lassen.
4
Die abgetropften Nudeln kurz in heißem Wasser erwärmen oder direkt auf Suppenschalen verteilen.
5
Die heiße Brühe über die Nudeln gießen.
6
Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und nach Belieben mit Wasabi oder geriebenem Ingwer garnieren und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Tororo soba and tsukemono by niigata-ryokou in Niigata – Foto: niigata-ryokou from Soba shop (CC BY 2.0)

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Seiro soba at Takasho in Nezu, Tokyo – Foto: m-louis from Seiro (soba) at S (CC BY-SA 2.0)

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Dried soba noodles by FotoosVanRobin – Foto: FotoosVanRobin (CC BY-SA 2.0)

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Zarte, mundgerechte Rindfleischstücke werden direkt am Tisch gegrillt und in eine würzige Sauce getunkt. Dieses japanische Barbecue ist ein geselliges Erlebnis, oft begleitet von Gemüse.

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