Japanisches Seeigel-Sashimi Uni

Zubereitung

1. 1

   Sollten die Seeigel noch im Gehäuse sein, dieses vorsichtig mit einer stabilen Schere auf der Unterseite öffnen.

2. 2

   Die orangefarbenen Geschlechtsdrüsen (Uni) behutsam mit einem Löffel oder einer Pinzette herauslösen.

3. 3

   Die Uni-Zungen kurz in einer Schüssel mit kaltem Salzwasser spülen, um Reste des Gehäuses zu entfernen.

4. 4

   Vorsichtig auf Küchenpapier abtropfen lassen, da die Zungen sehr zerbrechlich sind.

5. 5

   Den Daikon-Rettich auf zwei Tellern als Nest anrichten und die Shiso-Blätter darauf platzieren.

6. 6

   Die Seeigelzungen dekorativ auf den Blättern anordnen.

7. 7

   Mit Wasabi, Gari-Ingwer und einer kleinen Schale Sojasauce zum Dippen servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Uni don by LWY in Fukuoka – Foto: LWY from Fukuoka (CC BY 2.0)

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