Klassische Pasta al pomodoro (Nudeln mit Tomatensauce)

Knoblauch vorbereiten

Schäle die Knoblauchzehen und drücke sie mit der flachen Messerseite leicht an, sodass sie aufbrechen, aber am Stück bleiben.

Öl aromatisieren

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch hinzu und dünste ihn goldgelb an, bis das Öl sein Aroma angenommen hat. Entferne den Knoblauch anschließend aus der Pfanne.

Tomaten einkochen

Gib die Tomaten mitsamt dem Saft in die Pfanne. Zerdrücke die ganzen Tomaten vorsichtig mit dem Pfannenwender. Füge die Hälfte der Basilikumblätter im Ganzen hinzu.

• 💡 Nutze San-Marzano-Tomaten für ein besonders intensives und weniger säurehaltiges Aroma.

Würzen und Reduzieren

Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Lasse die Sauce bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis sie sämig eingedickt ist.

Nudeln kochen

Koche die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung, bis sie 'al dente' (bissfest) ist. Schöpfe kurz vor dem Abgießen eine Tasse des stärkehaltigen Pastawassers ab.

Vermengen

Gib die tropfnassen Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce. Schwenke alles gut durch und füge bei Bedarf etwas Pastawasser hinzu, um eine perfekte Bindung zu erzielen.

Servieren

Richte die Pasta auf Tellern an, garniere sie mit dem restlichen frischen Basilikum und bestreue sie nach Belieben mit frisch geriebenem Käse.