Bami Goreng (Indonesische gebratene Nudeln)

Nudeln kochen

Bringe reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen. Gare die Mie-Nudeln darin nach Packungsanweisung (meist 4-5 Minuten), bis sie al dente sind. Gieße sie durch ein Sieb ab, schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.

• 💡 Ein Spritzer Öl im Sieb verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben.

Zutaten bereitstellen

Schneide das Hähnchen, den Kohl und die Karotten vor. Verquirle die Eier in einer kleinen Schale mit einer Prise Salz.

Fleisch und Garnelen anbraten

Erhitze 1 EL Öl im Wok bei hoher Hitze. Brate die Hähnchenstreifen und Garnelen ca. 3-4 Minuten scharf an, bis sie gar und leicht gebräunt sind. Nimm sie aus dem Wok und stelle sie beiseite.

Gemüse dünsten

Gib das restliche Öl in den Wok. Brate Schalotten und Knoblauch kurz an, bis sie duften. Füge Karotten und Kohl hinzu und brate alles unter ständigem Rühren für ca. 3 Minuten an, sodass das Gemüse knackig bleibt.

Ei hinzufügen

Schiebe das Gemüse an den Rand des Woks. Gieße die verquirlten Eier in die Mitte, lasse sie kurz stocken und rühre sie dann unter das Gemüse.

Vermengen und Abschmecken

Gib die Nudeln sowie das Fleisch und die Garnelen zurück in den Wok. Füge Kecap Manis, Sojasauce und Sambal Oelek hinzu. Vermische alles gründlich bei hoher Hitze für weitere 2-3 Minuten, bis die Nudeln die Sauce gleichmäßig aufgenommen haben und leicht angeröstet sind.

Garnieren und Servieren

Schmecke das Gericht final mit Salz und Pfeffer ab. Richte das Bami Goreng auf Tellern an und bestreue es großzügig mit Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln. Serviere es traditionell mit Krupuk und nach Belieben mit frischen Gurkenscheiben.